Fabio Potenzano cucina gnocchi sarde e finocchietto con una salsa speciale per E’ sempre mezzogiorno
Fabio Potenzano sceglie gnocchi sarde e finocchietto per la ricetta E' sempre mezzogiorno di oggi 27 febbraio 2026
Tutti in cucina con le ricette E’ sempre mezzogiorno di oggi 27 febbraio 2026 e Fabio Potenzano ci propone la ricetta gnocchi sarde e finocchietto. Tanti come sempre i protagonisti nella cucina di Antonella Clerici su Rai 1 e c’è tanto da festeggiare oggi e non solo il festival di Sanremo. Daniele Persegani, Fulvio Marino e tutti gli altri con un menù perfetto ma adesso c’è Fabio Potenzano con la ricetta gnocchi sarde e finocchietto.
Come sempre seguiamo nel dettaglio tutte le ricette di E’ sempre mezzogiorno e come sempre ognuno sceglie in base al proprio giusto dai primi ai dolci. Ecco la ricetta di Fabio Potenzano degli gnocchi sarde e finocchietto >>>Fulvio Marino con il pane al pesto fa un’altra ricetta ligure
La ricetta di Fabio Potenzano degli gnocchi senza glutine
Ingredienti
- 500 g patate, 120 g fecola di patate, 50 g farina di riso, 1 uovo, 2 bustine di zafferano, sale e pepe
- 80 g pangrattato, un pizzico di zucchero, sale, olio
- finocchietto selvatico
- 400 g sarde, 200 g finocchietto selvatico, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 4 alici sott’olio, 20 g pinoli, 20 g uvetta, mezzo bicchiere vino bianco, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, sale
Tritiamo al coltello la cipolla bianca e facciamo soffriggere in padella con l’olio aggiungendo anche l’aglio e le acciughe, facciamo andare e poi mettiamo uvetta e pinoli.
Lessiamo il finocchietto in acqua e tritiamo al coltello, aggiungiamo in padella. Aggiungiamo anche il concentrato di pomodoro. Il tutto va cotto per almeno 10 minuti.
Puliamo le sarde, togliamo le lische, abbiamo i filetti che tagliamo a pezzi e mettiamo in padella, sfumiamo con il vino e lasciamo cuocere 5 minuti.
Il pane grattugiato lo mettiamo in un’altra padella e aggiungiamo l’olio di oliva, un pizzico di zucchero per accentuare il colore e non solo per il gusto dolciastro. Facciamo tostare.
Per fare gli gnocchi fecola di patate, uova, zafferano, sale, pepe, patate lesse schiacciate e fatte raffreddare, lavoriamo bene e con questo impasto aiutandoci con la farina di riso facciamo gli gnocchi classici, saranno morbidi. Lessiamo gli gnocchi in acqua bollente e salata.
Scoliamo gli gnocchi e versiamo in padella con il sugo, facciamo saltare e aggiungiamo se necessario altro olio. Completiamo con la mollica e un tocco di finocchietto.
Ai siciliani sembrerà un po’ strana la scelta degli gnocchi ma è per cambiare ogni tanto formato di pasta e impasto.
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