Fulvio Marino con il pane al pesto fa un’altra ricetta ligure
Che ricetta il pane al pesto di Fulvio Marino di oggi 26 febbraio 2026 per E' sempre mezzogiorno
Proseguono la settimana di Sanremo e le ricette di Fulvio Marino, anche quella di oggi 26 febbraio 2026 da E’ sempre mezzogiorno è dedicata al festival, è la ricetta del pane al pesto. Fulvio Marino non sbaglia un colpo, mai un consiglio di troppo e le sue ricette in tv questa settimana sono grandi classici della tradizione ligure. Dopo la focaccia e la farinata oggi è il turno del pane al pesto.
Un bel menù E’ sempre mezzogiorno anche per la puntata del giovedì di Sanremo, prepariamo ciotola e ingredienti e passiamo alla ricetta di Fulvio Marino per fare il pane al pesto ma non perdiamo tutto il menù di oggi con Antonella Clerici, davvero delizioso >>>E’ sempre mezzogiorno, Natalia Cattelani fa la crostata fiore per il Festival
La ricetta di Fulvio Marino del pane al pesto
Ingredienti
- 500 g farina tipo 0, 11 g lievito di birra fresco, 100 ml acqua, 75 ml latte, 2 uova, 10 g sale, 50 ml olio, formaggio grattugiato, olio per spennellare
- 100 g pesto genovese
Nella ciotola versiamo la farina 0, con circa 13 g di proteine o un pochino di più, mettiamo il lievito fresco di birra, il latte e le uova, iniziamo a mescolare e aggiungiamo un po’ alla volta l’acqua. Impastiamo e aggiungiamo il sale e il resto dell’acqua. Otteniamo un impasto liscio e solo adesso aggiungiamo l’olio. Impastiamo e facciamo assorbire del tutto il grasso.
Facciamo riposare 12 ore in frigo coperto. Questo passaggio è molto importante.
abbiamo l’impasto freddo, lo stendiamo con il mattarello e abbiamo un rettangolo. Spalmiamo il pesto e se è liquido aggiungiamo del formaggio grattugiato, dobbiamo renderlo spalmabile.
Arrotoliamo dalla parte più larga e chiudiamo le estremità. Con il tarocco tagliamo il rotolo in due per la lunghezza, facciamo così una corda, una treccia a due.
Disponiamo nello stampo per pane in cassetta. Copriamo e facciamo lievitare 2 ore circa a temperatura ambiente, deve raddoppiare il suo volume.
Spennelliamo con l’olio di oliva e mettiamo in forno statico per 40 minuti a 180°.
Facciamo intiepidire e sformiamo il pane al pesto. Il suggerimento è di farcire questo pane con il pesto ligure ma volendo possiamo farcire anche con altro, la base resta la stessa. Il risultato sarà davvero delizioso. Tagliamo a fette il pane e serviamo ma sarà bello anche come centrotavola da tagliare al momento.
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