La ricetta del mezzogiorno di Gian Piero Fava è fettuccine di primavera
Fettuccine di primavera di Gian Piero Fava con seppie e piselli, la ricetta E' sempre mezzogiorno di oggi 16 marzo 2026
Tocca a Gian Piero Fava la ricetta del mezzogiorno di oggi 16 marzo 2026 e prepariamo con lo chef le fettuccine di primavera. Un primo piatto classico perché la primavera sta arrivando o in realtà è già arrivata. Un bel menù ricco di piatti golosi anche oggi con le ricette in tv del martedì e come sempre seguiamo insieme tutti consigli e adesso la ricetta di Gian Piero Fava per fare le fettuccine di primavera.
Tanti come sempre i protagonisti del mezzogiorno di Rai 1 e di Antonella Clerici e tra la ricetta di oggi di Fulvio Marino e quella di Sonia Peronaci non possiamo perdere queste semplici e ottime fettuccine di primavera di Gian Piero Fava >>>Fulvio Marino ci fa la pizza gialla, la ricetta della pizza monzese a E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Gian Piero Fava delle fettuccine di primavera
Ingredienti per le fettuccine al nero di seppia di Gian Piero Fava
Per le fettuccine:
• 150 g di farina 00
• 150 g di semola
• 2 uova
• 20 g di nero di seppia
Per il condimento:
• 500 g di seppie
• 2 spicchi d’aglio
• 3 peperoncini
• Prezzemolo tritato
• Olio evo
Per la crema di piselli:
• 3 cipollotti
• 400 g di piselli
• 500 ml di brodo vegetale
• Olio evo
Per il pane aromatico:
• 200 g di pane grattugiato
• 6 alici
• 4 pomodori secchi
• 20 g di pecorino grattugiato
Nella pentola piccola un po’ di olio e mettiamo lo scalogno tagliato a fettine, facciamo stufare. Aggiungiamo poi i piselli, facciamo cuocere, saliamo, pepiamo e frulliamo. Completiamo con la scorza di limone grattugiata.
Per le fettuccine impastiamo farina, uova e nero di seppie, lavoriamo, tiriamo la sfoglia e tagliamo poi le fettuccine.
In padella fredda mettiamo un po’ di olio e l’aglio a lamelle, accendiamo il fuoco e mettiamo il peperoncino tritato al coltello, facciamo soffriggere e poi mettiamo il prezzemolo fresco tritato al coltello e l’acqua di cottura. Se vogliamo possiamo aggiungere due acciughe sott’olio.
In un’altra padella un po’ di olio, le acciughe che facciamo sciogliere, i pomodori secchi tritati al coltello, facciamo andare e aggiungiamo il pane grattugiato.
Cuociamo le fettuccine in acqua bollente e salata. Scoliamo le fettuccine e facciamo saltare nella padella con aglio e prezzemolo. Aggiungiamo le seppie tagliate a julienne e condite prima con olio e erba aromatica, timo.
Per le seppie scottate: le puliamo, tagliamo a pezzi e condiamo con olio ed erba aromatica e queste le cuociamo in una padella calda, solo scottate.
Nel piatto mettiamo la crema di piselli, qualche pisello sgranato, le fettuccine con le seppie a julienne. Completiamo con il pane grattugiato e le seppe scottate.
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