La ricetta di ravioloni trasparenti dei gemelli Billi per E’ sempre mezzogiorno
Ravioloni trasparenti è la ricetta dei gemelli Billi per il menù di oggi 5 marzo 2026 di E' sempre mezzogiorno
Siamo alla puntata del giovedì di E’ sempre mezzogiorno e con la ricetta dei gemelli Billi per fare i ravioloni trasparenti aggiungiamo nuove idee ai menù che hanno già il sapore della primavera. 5 marzo 2026 e non mancano i consigli nella cucina di E’ sempre mezzogiorno. Da seguire passo dopo passo la ricetta dei gemelli Billi dei ravioloni trasparenti.
Chloe Facchini, Fabio Potenzano, Fulvio Marino, Cenzo Morlando, Daniele Persegani e adesso anche la ricetta dei gemelli Billi dei ravioloni trasparenti >>Qui a E’ sempre mezzogiorno, Natalia Cattelani prepara Biscottoni sempre buoni
La ricetta dei gemelli Billi dei ravioloni trasparenti
Ingredienti
- 25 g tapioca, 40 g fecola, 600 ml acqua, 20 g strutto, sale
- Per la salsa: 400 g burro, 120 g scalogno, 120 ml vino bianco, 30 ml aceto di mele, 280 ml panna
- Per il ripieno: 1,3 kg ricotta, 140 g panna semi montata, 12 g sale, scorza di 2 limoni, scorza di 2 limoni in salamoia, 16 fette di limone in salamoia, timo limone
- 120 g mandorle
Impastiamo la tapioca con la fecola di patate, un pizzico di sale e l’acqua bollente (deve davvero bollire), poi aggiungiamo un po’ alla volta lo strutto. Facciamo riposare 10 minuti l’impasto e poi dividiamo in piccole palline.
Stendiamo le palline e otteniamo dei dischetti.
Per il ripieno lavoriamo la ricotta vaccina con la panna semi montata.
Per il limone in salamoia acqua, zucchero e sale, tutto nella stessa misura, portiamo a bollore e aggiungiamo il limone bio e ben lavato, portiamo a bollore e facciamo cuocere 10 minuti, poi facciamo raffreddare nella sua acqua. Procediamo poi con la conservazione. Tagliamo il limone molto sottile.
Sui dischetti di impasto mettiamo al centro il ripieno di ricotta, la fettina di limone e copriamo con un altro dischetto, coppiamo. Abbiamo i ravioloni.
Facciamo cuocere al vapore i ravioli 4 minuti circa.
Per la salsa in pentola mettiamo burro e scalogno a fettine, facciamo brasare bene e versiamo aceto e vino bianco, facciamo ridurre della metà. Poi aggiungiamo la panna e portiamo a bollore, mescoliamo. Frulliamo tutto.
Serviamo i ravioloni con la salsa in una ciotolina. Senza dubio abbiamo un piatto originale, speciale ma non è così semplice da realizzare per più di un motivo, soprattutto per i limoni in salamoia. Aggiungiamo che il ripieno di ricotta non è stato spiegato benissimo oggi.
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