Lasagna in padella con ragù alla bolognese: con questa ricetta addio forno in estate
La ricetta della lasagna in padella è perfetta sempre ma in estate di più con la cottura senza forno e con pochi ingredienti
Lasagna in padella sì perché sarebbe davvero impossibile accendere il forno in estate per preparare uno dei primi piatti più golosi. Nei mesi estivi ci rinunciamo ma con questa ricetta della lasagna in padella potremmo avere la nostra golosa fetta. Il ragù perfetto per la ricetta della lasagna in padella è il classico ragù alla bolognese. Cerchiamo di restare un po’ più leggerini, niente mozzarella, niente besciamella ma un bel ragù e tanto formaggio grattugiato.
Come si fa la lasagna in padella? Niente di più semplice e veloce e avremo una lasagna ricca di strati e sapore, una versione altrettanto gustosa. Questa ricetta è perfetta quando si desidera un primo piatto cremoso senza dover accendere il forno. Grazie alla cottura direttamente in padella la pasta assorbe lentamente il saporito ragù, mentre il formaggio si scioglie creando una consistenza irresistibile. >>Qui Daniele Persegani prepara lasagna alla caprese
La ricetta della lasagna in padella
Gli ingredienti protagonisti
Il cuore della ricetta è senza dubbio il ragù alla bolognese, preparato lentamente con carne macinata, soffritto di sedano, carota e cipolla, olio, sale, passata di pomodoro e una lunga cottura che sviluppa tutto il suo aroma.
200 g Lasagne all’uovo (sfoglia ruvida)
200 g Macinato misto maiale e bovino
1 Sedano
1 Carota
1 Cipolla
750 ml Passata di pomodoro
q.b. Olio extravergine d’oliva
q.b. Parmigiano reggiano grattugiato
q.b.Basilico
q.b.Sale
100 ml di acqua, 30 ml di latte intero
Come si prepara
Per il ragù alla bolognese facciamo soffriggere la cipolla tagliata sottile, il sedano e la carota a dadini piccoli con un po’ di olio di oliva. Evitiamo altri grassi, siamo in estate, niente pancetta. Uniamo la carne macinata di manzo e di maiale. Facciamo rosolare a fuoco moderato e sfumiamo con il vino a fiamma alta. Poi aggiungiamo la passata di pomodoro e un po’ di acqua. Facciamo cuocere a fiamma bassa per 3 ore con il coperchio, ogni tanto aggiungiamo un pochino di acqua. Saliamo solo a fine cottura. Aggiungiamo il latte e facciamo cuocere altri 2 minuti, basilico e saliamo. Lasciamo il ragù non asciutto.
Sul fondo della padella grande si distribuisce un primo strato di ragù, seguito dalle sfoglie di lasagna spezzate se necessario. Si aggiunge altro ragù e tanto Parmigiano, quindi si procede alternando gli ingredienti fino a completarli.
Si versa un mestolo di brodo o acqua calda, se necessario, si copre con il coperchio e si lascia cuocere a fuoco dolce. Durante la cottura la pasta assorbirà i liquidi diventando perfettamente morbida, mentre il formaggio si scioglierà formando una crema golosa.
Ogni fetta può essere poi passata al microonde con la funzione grill o nella friggitrice ad aria creando la crosticina golosa.
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