Daniele Persegani prepara lasagna alla caprese
Daniele Persegani prepara la lasagna alla caprese una vera delizia dalla puntata del primo maggio 2026 di E' sempre mezzogiorno
Non mancano le curiosità di Carlotta Mantovan nella puntata di E’ sempre mezzogiorno del primo maggio 2026 si parla davvero di tutto e poi ovviamente si cucina. Dopo la chiacchiera con Carlotta, Daniele Persegani prepara lasagna alla caprese. Prende questo nome perchè nell’impasto della sfoglia per questa lasagna ci sarò il basilico che richiama proprio la caprese.
Antonella Clerici e Carlotta Mantovan ricordano insieme anche Fabrizio Frizzi in questa puntata speciale in cui si parla anche dei biscotti di Telethon da acquistare per aiutare gli scienziati nella ricerca. E poi però si canta e ci si diverte con un gioco speciale prima di passare alla ricetta di oggi. Grandissima prestazione del prof Persegani che ha indovinato tutte le canzoni legate al cibo suggerite da Carlotta.
>>> Se vi siete persi la ricetta di oggi di Francesca Marsetti potete leggerla qui
Daniele Persegani prepara lasagna alla caprese
Ecco la lista degli ingredienti della lasagna alla caprese: 300 g farina 00, 3 uova, 30 g foglie di basilico, 1 cucchiaio di olio evo
6 pomodori, 800 g mozzarella, 1 l besciamella, 200 g formaggio grattugiato, 1 spicchio d’aglio, timo, sale e pepe
Il trucco di oggi: passare il basilico nel ghiaccio in modo che non si faccia nero. Sbollentiamo il basilico fresco in acqua bollente per pochi istanti. Lo scoliamo sul ghiaccio e, una volta freddo, lo scoliamo ancora, quindi lo frulliamo insieme alle uova e l’olio.
Per la pasta della lasagna. In planetaria o a mano facciamo il nostro impasto verde. Uniamo quindi la cremina con il basilico e la farina ed ecco il nostro panetto per la pasta.
Passiamo ai pomodori ( vanno bene tutti tranne il cuore di bue che dentro è vuoto). Facciamo a fette quindi il pomodoro. Li mettiamo in una teglia e arrostiamo le fettine di pomodoro nel forno. Possiamo usare dell’aglio per dare più sapore. Olio, sale e non mettiamo però lo zucchero perchè non devono avere l’effetto confit. Useremo invece il timo. Vanno in forno per 25 minuti a 150 gradi.
Riprendiamo la nostra pasta per la lasagna e facciamo la sfoglia a quadrati ( possiamo anche congelarla). Prepariamo della semplice besciamella. Facciamo scolare della mozzarella tagliata a pezzetti. Seguiamo passo passo tutti i consigli di Daniele Persegani per questa lasagna alla caprese.
Prendiamo la pirofila e iniziamo con il primo strato di besciamella. Poi la lasagna verde, poi la mozzarella, poi le fette di pomodoro e ancora besciamella. Consideriamo che la mozzarella rilascia un po’ di acqua. Facciamo diversi strati usando anche il formaggio grattugiato. Alla fine quando abbiamo completato i nostri strati terminiamo con besciamella e formaggio grattugiato in modo da avere la crosticina.
E per finire possiamo usare come ha suggerito Daniele Persegani o del burro oppure olio. La lasagna cuoce per 25 minuti in forno a 200 gradi.
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