Ricetta del mezzogiorno di Gian Piero Fava: buonissimo il pasticcio di maccheroni
La ricetta del mezzogiorno di Gian Piero Fava per fare oggi 10 marzo 2026 il pasticcio di maccheroni, il primo piatto super goloso da E' sempre mezzogiorno
La ricetta del mezzogiorno oggi tocca a Gian Piero Fava. Puntata del 10 marzo 2026 per E’ sempre mezzogiorno e lo chef romano fa il pasticcio di maccheroni, perfetto anche per Pasqua. Un primo piatto tanto goloso, una ricetta che come le altre di oggi ha molto della primavera arrivata in anticipo. Come sempre con gran cura Gian Piero Fava mostra tutti i passaggi del pasticcio di maccheroni.
Fulvio Marino, Daniele Persegani, Gian Piero Fava, Giusy Battaglia e gli altri tutti in cucina su Rai 1 per le ricette in tv del mezzogiorno. Seguiamo come sempre insieme tutti i piatti del giorno e adesso la ricetta per fare il gustoso pasticcio di maccheroni. >>> Qui anche i dolci di Barbara De Nigris: muffin foresta nera è la ricetta facile e golosa
La ricetta di Gian Piero Fava
Ingredienti del pasticcio di Gian Piero Fava
- 600 g maccheroni, 300 g piselli, 300 g champignon, 3 cipollotti, 60 g caciocavallo, 250 g mozzarella, 60 g formaggio grattugiato, peperoncino, timo, olio, sale e pepe
- per la besciamella: 500 ml latte, 50 g farina, 50 g burro, sale e pepe
- asparagi, besciamella rossa e gialla
Per il pasticcio: cuociamo i maccheroni in acqua bollente e salata, se vogliamo possiamo anche altri formati di pasta, anche misti. Cuociamo a metà cottura, scoliamo e versiamo nella ciotola, un filo di olio di oliva e mescoliamo.
Tagliamo il cipollotto a fettine e mettiamo in pentola con un po’ di olio, facciamo brasare leggermente e poi aggiungiamo i piselli, quelli che abbiamo, sia freschi che surgelati.
Peliamo i funghi, li passiamo velocemente sotto l’acqua, se necessario, tagliamo a fettine. Nella padella olio e peperoncino e aggiungiamo i funghi, saliamo e facciamo andare.
Gli asparagi li puliamo, sia i verdi che i bianchi. Li tagliamo a becco di clarino e mettiamo tutti in padella calda con un po’ di olio. Aggiungiamo gli aromi e facciamo cuocere.
Per la besciamella facciamo il roux burro e farina e poi aggiungiamo il latte, il sale, facciamo addensare sulla fiamma sempre mescolando. Abbiamo una besciamella che non sarà molto densa. Una parte della besciamella la facciamo gialla aggiungendo lo zafferano.
Aggiungiamo nella ciotola con la pasta i funghi, i piselli col cipollotto, la mozzarella a dadini, il parmigiano grattugiato, mescoliamo e versiamo anche la besciamella, mescoliamo.
Versiamo il tutto nel disco di acciaio disposto sulla teglia foderata con la carta forno. Copriamo con tanto formaggio grattugiato e il caciocavallo grattugiato grosso. Mettiamo in forno a 180° per circa 18 minuti.
Serviamo con gli asparagi e con gocce di besciamella gialla e anche rossa, fatta con la rapa frullata.
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