Ricette Evelina Flachi: pomodori ripieni e maionese leggera
La dottoressa Evelina Flachi oggi 24 aprile 2014 ne La prova del cuoco ci ha regalto un'altra ricetta dietetica: pomodori ripieni e maionese leggera
Oggi 24 aprile 2014 nelle cucine de La prova del cuoco con Antonella Clerici c’è anche la dottoressa Evelina Flachi. Aggiungiamo alle ricette La prova del cuoco i pomodori ripieni e la maionese leggera. E’ un piatto perfetto per restare in linea. Scopriamo la ricetta dei pomodori ripieni della Flachi.
Pomodori ripieni e maionese leggera.
Ingredienti
250 gr di pomodori maturi, 40 gr di tonno al naturale, 30 gr di riso venere, 10 gr di acciughe, capperi, 1 cucchiaino di senape, 150 gr di acqua, sale, 1 tuorlo, 1 cucchiaino di aceto, 1 cucchiaino di succo di limone,
Preparazione
Svuotiamo i pomodori rossi tondi.
La polpa la versiamo in una ciotola.
Facciamo cuocere il riso venere, facciamo raffreddare e uniamo alla polpa di pomodoro.
Aggiungiamo il tonno al naturale.,
Aggiungiamo i capperi che dissaliamo in acqua tiepida.
Aggiungiamo le accughe salate a cui togliamo il sale.
Facciamo la maionese con l’acqua che facciamo bollire, aggiungiamo un cucchiaino di senape con un pizzico di sale.
Facciamo emulsionare e aggiungiamo amido di mais già sciolto in un po’ di acqua.
Continuaimo la cottura e uniamo un cucchiaino di aceto di mele e uno di succo di limome, infine il tuorlo d’uovo.
Lavoriamo ancora, saliamo e pepiamo continuando la cottura.
Aggiungiamo un po’ di maionese raffreddata nella ciotola con gli altri ingredienti, amalgamiamo.
Farciamo i pomodori svuotati con il ripieno.
Completiamo con altra maionese leggera.
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