Diego Bongiovanni vince con bruschetta integrale con carne cruda e burro ai fiori La prova del cuoco ricette 1 maggio 2018
La prova del cuoco ricette 1 maggio 2018 con Diego Bongiovanni e le bruschette con carne cruda e burro ai fiori
Diego Bongiovanni vince con bruschetta integrale con carne cruda e burro ai fiori La prova del cuoco ricette 1 maggio 2018, il primo round della gara dei cuochi di oggi. Tema del giorno a La prova del cuoco le bruschette e i crostini, tutto in tema con il primo maggio e con le gite della primavera. Antonella Clerici assaggia crostini e bruschette di Diego Bongiovanni e apprezza il gusto del burro ai fiori e anche la carne cruda. Inizia con golosità e leggerezza la punatata La prova del cuoco oggi 1 maggio 2018, manca un mese alla fine di questa edizione e già iniziano le prime lacrime per l’addio ad Antonella Clerici. Intanto, ecco la ricetta di oggi dello chef Diego Bongiovanni, la sua ricetta per bruschetta integrale con carne cruda, caprino e aceto balsmaico.
BRUSCHETTA INTEGRALE DI DIEGO BONGIOVANNI A LA PROVA DEL CUOCO RICETTE 1 MAGGIO 2018
Ingredienti bruschette con carne cruda e burro ai fiori di Diego Bongiovanni: 500 g di pane integrale, 500 g di fesa di scottona, 1 limone, 250 g di formaggio caprino fresco, aceto balsamico, germogli misti, olio di oliva, sale, pepe
Preparazione bruschette, La prova del cuoco ricette Diego Bongiovanni: tagliamo a pezzettini piccoli la carne e condiamo con olio, sale, pepe e succo di limone. Abbiamo il pane tipo baguette normale e integrale, tagliamo a fettine tonde e disponiamo sulla teglia da forno, condiamo con olio e pepe e mettiamo in forno per tostare. Nella planetaria lavoriamo il burro a pomata e uniamo il tuorlo d’uovo pastorizzato, mescoliamo e i fiori eduli ma solo la parte dei petali, primule, viole del pensiero, fiori tarassaco, le rose di maggio e così via, mescoliamo bene e versiamo sulla carta forno, otteniamo un salamino che chiudiamo nella carta e mettiamo in frigo. I crostini li condiamo con la fettina di burro con i petali, salmone affumicato e panna acida al lime ed erba cipollina. Altri crostini li farciamo con la carne condita e ciuffi di caprino fresco ma anche un po’ di ottimo aceto balsamico.
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