Involtini di melanzane ripieni cotti in padella: la ricetta estiva facile e saporita
Sono involtini di melanzane facili da fare, tutto va cotto in padella e la ricetta è golosa, perfetta per l'estate
Gli involtini di melanzane ripieni e cotti in padella sono un secondo piatto estivo gustoso, leggero e semplice da preparare. Le melanzane, protagoniste della bella stagione, vengono grigliate o scottate, farcite con un ripieno morbido e filante e poi cotte in padella con una salsa di pomodoro ovviamente profumata al basilico. Gli involtini di melanzane sono perfetti per un pranzo in famiglia, una cena tra amici o da servire come piatto unico accompagnato da un contorno fresco, questi involtini conquistano per il loro equilibrio di sapori e la loro consistenza irresistibile. Inoltre, possono essere preparati in anticipo e riscaldati al momento di portarli in tavola.
La cottura in padella rende questa ricetta pratica e veloce, evitando l’utilizzo del forno nelle giornate più calde. Gli involtini di melanzane così rimangono morbidi, il formaggio si scioglie perfettamente e il sugo si restringe lentamente, avvolgendo ogni boccone con tutto il suo sapore >>>Spaghetti di zucchine il piatto migliore per dimagrire con tanto gusto
La ricetta degli involtini di melanzane in padella
Ingredienti per 4 persone
- 2 melanzane grandi
- 250 g di ricotta
- 150 g di mozzarella ben sgocciolata
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 400 ml di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Come preparare gli involtini di melanzane ripieni
1. Preparare le melanzane
Lavate le melanzane e tagliatele nel senso della lunghezza ottenendo fette sottili. Grigliatele su una piastra ben calda oppure cuocetele pochi minuti in una padella antiaderente con un filo d’olio, fino a renderle morbide.
2. Preparare il ripieno
In una ciotola unite la ricotta, il Parmigiano grattugiato, la mozzarella tagliata a piccoli cubetti, qualche foglia di basilico spezzettata, sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.
3. Formare gli involtini
Distribuite una cucchiaiata di ripieno su ogni fetta di melanzana e arrotolatela delicatamente formando gli involtini.
4. Preparare il sugo
Scaldate in una padella capiente un filo d’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Eliminate l’aglio e unite alcune foglie di basilico.
5. Cuocere gli involtini
Disponete gli involtini nella padella con la chiusura rivolta verso il basso. Coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma dolce per circa 15-20 minuti, fino a quando il formaggio sarà completamente sciolto e il sugo ben ristretto.
Servite gli involtini ben caldi con altro basilico fresco e una spolverata di Parmigiano.
Consigli per un risultato perfetto
- Scegliete melanzane sode e prive di semi troppo grandi.
- Lasciate scolare bene la mozzarella per evitare un ripieno acquoso.
- Cuocete a fuoco basso per non rompere gli involtini durante la cottura.
- Se desiderate un gusto più deciso, aggiungete nel ripieno della provola affumicata o del pecorino grattugiato.
Varianti da provare
Questa ricetta si presta a numerose personalizzazioni:
- Con prosciutto cotto: aggiungete una fetta sottile all’interno del ripieno.
- Vegetariana con spinaci: unite spinaci saltati in padella alla ricotta.
- Con tonno: sostituite parte della ricotta con tonno sgocciolato.
- Senza lattosio: utilizzate formaggi delattosati per una versione adatta agli intolleranti.
Conservazione
Gli involtini di melanzane si conservano in frigorifero per 2 giorni all’interno di un contenitore ermetico. Prima di servirli è sufficiente riscaldarli in padella con qualche cucchiaio di salsa oppure nel forno a bassa temperatura. Possono anche essere congelati già cotti e scongelati lentamente in frigorifero prima del consumo.
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