Polpette di spigola e patate, Anna Moroni ricicla il pesce avanzato
Anna Moroni ci regala la ricetta delle polpette di spigola e patate, una ricetta del riciclo quando avanza il pesce già cotto
Un piatto estivo ma non solo e sono le polpette di spigola e patate, una delle ricette di Anna Moroni che troviamo sul suo profilo Instagram. E’ un’idea gustosa che ad Anna Moroni è venuta per riciclare la spigola che aveva cotto al sale. Era un po’ troppo grande, è avanzata e così per cena ha fatto le polpette di spigola e patate.
Non è una vera frittura di polpette di spigola e patate perché Annina mette in padella solo un filo di olio, tanto è tutto già cotto sia le patate che il pesce, quindi basta poco e sono pronte. Qui anche la ricetta di Anna Moroni delle uova sode ripiene al tonno
La ricetta delle polpette di spigola e patate di Anna Moroni
Ingredienti:
250 g di filetto di spigola (già cotto)
250 g di patate già lessate
prezzemolo fresco
1 uovo
aglio
sale
pepe bianco macinato fresco
olio evo
scorza di limone
farina di riso
Nella ciotola spezzettiamo la spigola già cotta, attenzione alle spine. Anna aveva fatto la spigola al sale ma va bene anche un’altra cottura. Uniamo le patate già lessate e schiacciate, anche con la forchetta, mettiamo un uovo ma se non possiamo metterlo lo evitiamo, le polpette di spigola saranno buone lo stesso.
Aggiungiamo anche un pochino di aglio tritato molto fine, una grattugiata di scorza di limone, il prezzemolo fresco tritato al coltello, poco sale e pepe bianco macinato fresco. Adesso possiamo mescolare bene il tutto.
Facciamo delle polpette tutte della stessa grandezza, le passiamo nella farina di riso. In padella solo un filo di olio di oliva e facciamo scaldare bene.
Adagiamo le polpette e facciamo andare, si devono dorare e solo l’uovo si deve cuocere, in pratica è tutto molto veloce da fare.
Certo se dobbiamo anche cuocere il pesce e lessare le patate ci vorrà più tempo ma in realtà Anna Moroni suggerisce questa ricetta solo per non buttare gli avanzi, è una ricetta del recupero perché davvero in cucina di può sempre riutilizzare tutto.
Come contorno possiamo aggiungere ciò che vogliamo, quando è tempo di carciofi saranno perfetti, in questo caso va bene anche una insalatina fresca e veloce da preparare.
Ovviamente se non piace l’aglio lo possiamo evitare ma Anna Moroni confessa che lei lo mette davvero ovunque. In questa ricetta è perfetto, l’aglio con il pesce è giusto da aggiungere ma potrebbe non piacere a tutti.
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