La ricetta delle fritture di Natale di Anna Moroni
La ricetta delle fritture di Natale, la ricetta di oggi 11 dicembre 2015 di Anna Moroni per La prova del cuoco del venerdì
La ricetta di oggi 11 dicembre 2015 di Anna Moroni ne La prova del cuoco, le fritture di Natale che non possiamo perdere. La mestra in cucina già nella puntata di ieri de La prova del cuoco ci aveva mostrato il suo piatto di friutture per Natale ma non c’era stato tempo per spiegare la ricetta. Oggi pastella, tempura, fritti vari sono stati il primo pensiero di Antonella Clerici. Per Natale, Capodanno, le varie vigilie, insomma nei giorni di festa c’è la ricetta della frittura di Anna Moroni, perfetta. Seguiamo tutti i passaggi, ricordiamo di non aggiungere sale nelle varie pastelle. Ecco la ricetta di oggi da La prova del cuoco del venerdì.
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Fritture di Natale di Anna Moroni
Ingredienti per la pastella al lievito per baccalà e cavolfiore: 200 g di farina, 10 g di lievito di birra, 3 cucchiai di olio di arachide, 2 bicchieri e mezzo di acqua tiepida, 2 albumi, 5 fiori di zucca, 200 g di baccalà
Ingredienti per la tempura per cipolle, radicchio, fiori di zucca, funghi: 150 g di farina, 150 g di fecola, 100 g di acqua, 100 g di birra, 2 cipolle, 1 finocchio, 100 g di funghi, 1 radicchio
Preparazione per la pastella: nella ciotola mettiamo la farina, aggiungiamo l’acqua e il lievito sbriciolato, l’olio di semi e amalgamiamo bene il tutto. Facciamo lievitare e poi aggiungiamo di due albumi montati a neve.
Prepariamo la tempura: nella ciotola mescoliamo le due farine, l’acqua, la birra e facciamo riposare. Aggiungiamo poi i cubetti di ghiaccio e passiamo subito dentro le verdure.
Per le mele annurche facciamo la pastella con farina, acqua e un uovo (Per la pastella per la frutta: 50 g farina, 1 uovo, lievito per dolci, 2 mele annurche). Passiamo dentro le fette di mela e friggiamo in olio ben caldo. Solo alla fine delle fritture condiamo i fritti con il sale se necessario.
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