Ricette Feste 12 Dicembre 2016

La ricetta della tacchinella sotto le stelle, Natale con Anna Moroni

La ricetta della tacchinella sotto le stelle di Anna Moroni, 12 dicembre 2016 da La prova del cuoco

La ricetta della tacchinella sotto le stelle, la ricetta di oggi 12 dicembre 2016 di Anna Moroni per La prova del cuoco del lunedì. Siamo nel pieno delle ricette di Natale e dalle cucine de La prova del cuoco arrivano tante idee per il pranzo e il cenone. Gustosa la ricetta di oggi di Anna Moroni, la ricetta della tacchinella sotto le stelle. Un secondo piatto facile da fare ma anche bello da mostrare in tavola grazie all’idea della cupola in pasta sfoglia. Con poco i piatti semplici diventano perfetti per il Natale. Forse non è il massimo da vedere la salsetta frullata. Ecco la ricetta di oggi di Anna Moroni per La prova del cuoco, la tacchinella farcita.

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Tacchinella sotto le stelle

Ingredienti: li trovate nelle foto in basso

Preparazione: disossiamo la tacchinella. Tagliamo la mela a dadini e facciamo insaporire in padella con un po’ di burro e uniamo le prugne secche a pezzetti. Pane grattugiato e latte li facciamo andare un po’ nel pentolino, versiamo nella ciotola e uniamo la carne macinata, mortadella tritata, senape, formaggio grattugiato, salsicce già sbollentate in acqua e tagliate a pezzetti; uniamo anche un uovo e le mele con le prugne. Amalgamiamo bene il tutto, aggiungiamo chiodo di garofano, ne basta uno e poi pepe macinato, mescoliamo bene. Farciamo con il ripieno la tacchinella e chiudiamo bene con lo spago. In padella scaldiamo un po’ di olio e dalla parte del ripieno sigilliamo la tacchinella; ci vogliono 10 minuti. Disponiamo la tacchinella nella teglia e aggiungiamo gli odori nel sacchetto. Mettiamo a 220° C per 10 minuti poi uniamo arance, cipolle, il prosecco aggiunto un po’ alla volta, il succo di arancia e poi il brodo un po’ alla volta. Proseguiamo la cottura in totale per 40 minuti. Il fondo di cottura nel tegame lo frulliamo. La pasta sfoglia già pronta la buchiamo con l’attrezzo da cucina per renderla una rete, adagiamo senza allargare su una ciotola d’acciaio capovolta e spennelliamo con il tuorlo sbattuto. Mettiamo in forno a 220° C per 10 minuti. Serviamo la carne ripiena completando con la salsa frullata e coperta dalla cupola.