La prova del cuoco oggi 3 gennaio: dentice al guanciale su zucca e vin brulè di Diego Bongiovanni


Il dentice protagonista della puntata di oggi de La prova del cuoco. Il 3 gennaio 2019 il primo chef a regalare una golosa ricetta al pubblico di Rai 1 è Diego Bongiovanni che ci delizia con la ricetta del dentice al guanciale su zucca e vin brulè. Una ricetta perfetta per questi giorni ancora di festa ma non solo. Si tratta poi di un piatto non complesso da fare alla portata di tutti. E visto che la zucca è ancora di stagione, non ci resta che metterci all’opera per preparare questa deliziosa ricetta. Che ne dite?

LA PROVA DEL CUOCO RICETTE OGGI 3 GENNAIO 2019: FACCIAMO DENTICE AL GUANCIALE SU ZUCCA E VIN BRULE’

Ecco gli ingredienti che ci servono per preparare il piatto di oggi: 1 kg di dentice ( le dosi sono per 4 persone), 50 grammi di farina, 10 fette di guanciale, 200 ml di vino bianco, 1 kg di zucca mantovana, 300 gr di vino rosso,  1 stecca di cannella, 50 grammi di zucchero, sale, olio evo, aglio, salvia, chiodi di garofano, ginepro 

E adesso mettiamoci all’opera con la preparazione del piatto di oggi: 
Sfilettare il dentice e farlo a tranci, da avvolgere in una foglia di salvia e una fetta di guanciale.
Infarinarlo leggermente e friggerlo in una padella con olio, dorandolo da ambo i lati.
Sfumare con il vino bianco e cuocerlo a fuoco lento per circa 5 minuti.
Tagliare la zucca a cubetti, metterla in una teglia, condirla con alloro, rosmarino, uno spicchio di aglio e cuocerla a 200° fino a doratura.
In una pentola, mettere il vino rosso con lo zucchero e le spezie, e far cuocere fino a quando non si sarà ridotto e addensato.
Su un piatto da portata mettere nel centro la zucca cotta, all’esterno il dentice al guanciale e condire il tutto con la salsa al vin brulè.

Non ci resta che gustare il nostro dentice.

Buon appetito.

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