Ricette di Natale da Geo: facciamo i calici di panettone prima e dopo le feste

Il panettone protagonista della puntata di Geo in onda il 17 dicembre 2019. Nella cucina del programma di Rai 3, Anna Maria Pellegrino ha suggerito tre ricette davvero molto buone. Abbiamo già visto la ricetta del salame di cioccolato e abbiamo anche visto la ricetta dello sformatino di panettone, adesso vediamo invece come servire in modo diverso il panettone nelle feste e anche dopo. Faremo dei calici con il panettone, un dolce semplice alla portata di tutti, perfetto anche per riciclare, se così possiamo dire, il panettone che avanza.

RICETTE GEO: PREPARIAMO CALICI DI PANETTONE

Ecco gli ingredienti che ci servono per la ricetta, dovrebbero bastare per 8 persone

Iniziamo dalla preparazione per la crema pasticcera, ecco gli ingredienti che ci servono:
200 ml latte intero
50 ml panna fresca
75 g tuorli
75 g zucchero
20 g amido di mais
1 arancia bio (zeste)

Per la composizione dei nostri calici di panettone perfetti per Natale
250 g panettone
200 ml panna fresca
20 g zucchero a velo
50 ml liquore all’arancia
Per la decorazione
qb alchechengi
qb ribes rosso e giallo

Procedimento, iniziamo quindi la preparazione di questo dolce, perfetto anche per il recupero del panettone dopo le feste.
Cubettare il panettone e trasferirlo in una boule con il liquore all’arancia. Mescolare e lasciar riposare. Nel frattempo portare quasi a bollore latte, panna e zeste d’arancio. Mescola in una boule tuorli, zucchero ed amido.
Versare il latte bollente, mescolare bene, rimettere sul fuoco e continuare la cottura a fuoco dolce fino a quando non si addenserà. Trasferire la crema in una sac a poche e lasciar raffreddare. Montare la panna con un po’ di zucchero a velo.
A questo punto comporrete coppe: versare il panettone, continuare con la crema pasticcera e terminare con la panna utilizzando un cucchiaio.
Spolvera di zucchero a velo e decora con la frutta fresca.

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