Casatiello contemporaneo di Mattia e Mauro Improta, la ricetta per Pasqua
La ricetta del casatiello contemporaneo degli Improta, una bellissima idea per Pasqua
Casatiello contemporaneo è la ricetta di oggi 22 marzo 2024 di Mattia e Mauro Improta per Pasqua. Dalle ricette E’ sempre mezzogiorno le ricette di Pasqua, dalla prossima settimana tutti saranno impegnati nelle case con le preparazioni di dolci e torte salate e oggi gli Improta hanno suggerito una nuova versione del casatiello. Se non vogliamo la nuova versione del casatiello contemporaneo ma quello classico basta eliminare dalla ricetta gli ingredienti aggiunti ma anche il resto della preparazione, i vari passaggi, sono un po’ diversi. Seguiamo nel dettaglio la ricetta del casatiello di oggi degli Improta.
Casatiello contemporaneo la ricetta di oggi di Mattia e Mauro Improta
Ingredienti
- Per l’impasto:
500 g di farina 00
250 ml di acqua
12 g di lievito di birra
50 g di strutto
15 g di sale
4 g di pepe - Per il ripieno:
100 g di provolone dolce
100 g di provolone piccante
100 g di emmenthal
100 g di salame napoletano
100 g di piselli
100 g di asparagi
5 uova
Olio evo
Sale e pepe
Preparazione
>>>>> La ricetta di Pasqua di Sergio Barzetti
- Nella ciotola versiamo la farina 00, pepe fresco macinato, lievito fresco di birra sbriciolato e iniziamo ad aggiungere l’acqua e impastare. Aggiungiamo il sale, il resto dell’acqua, impastiamo e aggiungiamo lo strutto, impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Copriamo con la pellicola e facciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
- Piselli e asparagi lessati e a pezzi li saltiamo in padella con un filo di olio, pochi minuti e senza cipolla.
- Tagliamo a dadini i formaggi e il salame napoletano.
- Dividiamo l’impasto lievitato in quattro pezzi. Stendiamo il primo panetto. Otteniamo un dischetto come la pizza, allarghiamo con le mani.
- Usiamo uno stampo con cerniera del diametro di 30 cm, ungiamo con lo strutto e adagiamo il disco di impasto che sarà un po’ più grande del diametro dello stampo. Versiamo i formaggi, il salame, le verdurine e poi altro formaggio.
- Spennelliamo il bordo della pasta con l’uovo sbattuto.
- Stendiamo l’altro panetto, otteniamo il disco con cui copriamo il tutto e facciamo aderire bene i bordi. Facciamo dei taglietti al centro del casatiello. Spennelliamo altro uovo solo sui bordi chiusi.
- Cuociamo le uova 30 secondi dal bollore dell’acqua.
- Adagiamo le uova a raggiamo sul casatiello.
- Copriamo con una griglia di impasto da 30 cm, come si fa con le crostate. Spennelliamo con l’uovo.
- Mettiamo in forno a 180° per circa 1 ora.
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