A Capodanno i gemelli Billi friggono il cotechino alla milanese con lenticchie per E’ sempre mezzogiorno
I gemelli Billi a Capodanno fanno il cotechino alla milanese con lenticchie e zafferano, la ricetta da E' sempre mezzogiorno oggi 11 dicembre 2025
E’ il momento dei gemelli Billi con la ricetta del cotechino alla milanese, fritto. Ogni giorno un menù nuovo per il Natale e non solo e anche oggi 11 dicembre 2025 nella cucina di E’ sempre mezzogiorno c’è tanto da scoprire con i gemelli Billi e con la ricetta tutta copiare per fare il cotechino alla milanese con lenticchie allo zafferano. Ovviamente sono le ricette per il Capodanno.
Tanti come sempre gli chef e i maestri in cucina nel bosco di Antonella Clerici, anche se oggi tutti hanno avuto poco tempo e poche ricette da mostrare e adesso è il momento di preparare il cotechino alla milanese con tutti i suggerimenti dei gemelli Billi >>> Qui strudel classico è la ricetta di Barbara De Nigris, il dolce con le mele da E’ sempre mezzogiorno
La ricetta dei gemelli Billi del cotechino alla milanese con lenticchie risottate
Ingredienti
2 cotechini, farina 00, 4 uova, panko o pane grattugiato, scorza di 1 arancia, sale, 1 l olio di semi
Per la salsa dio gramolada: prezzemolo, scorza di limone, 1 spicchio d’aglio, olio
scorza d’arancia, riccioli di burro al limone
500 g lenticchie, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 spicchio d’aglio, 50 g pomodori pelati, 1 bustina di zafferano, 1 l brodo vegetale, burro, olio, sale
Tagliamo il cotechino già cotto a fette dello stesso spessore. Impaniamo poi con farina, uovo e pane grattugiato o meglio ancora il panko. Possiamo aggiungere nel panko o pane grattugiato la scorza di limone grattugiata o meglio ancora l’arancia grattugiata come suggerito tra gli ingredienti. Possiamo usare anche il cotechino precotto che troviamo al supermercato, basta poi seguire le istruzioni sulla confezione.
Friggiamo in olio ben caldo il citechino.
Per le lenticchie in pentola mettiamo burro, olio, sedano, carota cipolla tritati e l’aglio che poi togliamo, facciamo soffriggere il tutto e aggiungiamo le lenticchie piccole già ammollate, mescoliamo e facciamo scaldare. Possiamo anche scegliere le lenticchie bianche.
Aggiungiamo alle lenticchie il brodo vegetale, facciamo cuocere 20 – 30 minuti aggiungendo ogni tanto il brodo necessario. Se vigliamo frulliamo ma giusto un secondo. Mettiamo adesso anche lo zafferano, se piace, facciamo sciogliere mescolando. Mantechiamo con il burro.
Facciamo la salsa gremolada con la scorza di limone grattugiata, l’aglio a pezzettini, zafferano.
Serviamo su una base di lenticchie risottate il cotechino fritto e completiamo con la salsa.
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