Daniele Persegani fa i torroncini dei mercatini di Natale. Gran festa a E’ sempre mezzogiorno
Torroncini dei mercatini di Natale è la super ricetta di Daniele Persegani per le feste da E' sempre mezzogiorno oggi 12 dicembre 2025
Chi c’è in diretta adesso? C’è Daniele Persegani che dai mercatini di Natale con la ricetta dei torroni ci regala appunto i torroncini dei mercatini. Oggi 12 dicembre 2025 le ricette E’ sempre mezzogiorno son fantastiche, è questa l’anticipazione della puntata del venerdì e c’è da crederci. Siamo infatti adesso la ricetta di Daniele Persgani per fare torroncini dei mercatini.
Chloe Facchini, Fulvio Marino, Daniele Persegani, Francesca Marsetti, tutti in cucina con Antonella Clerici e con il menù del venerdì per Natale e non solo. Ecco come Daniele Persegani prepara i torroncini dei mercartini >>> Qui strudel classico è la ricetta di Barbara De Nigris, il dolce con le mele da E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Daniele Persegani torroncini dei mercatini
Ingredienti per torrone di Daniele Persegani
- Per i torroncini al cioccolato fondente e nocciole: 300 g di zucchero, 75 g di acqua, 65 g di sciroppo di glucosio, 250 g di miele, 75 g di albumi, 75 g di cacao amaro, 300 g di cioccolato fondente, 500 g di nocciole tostate, zucchero a velo
- Per i torroncini al cioccolato bianco e pistacchi: 150 ml di acqua, 525 g di zucchero, 50 g di sciroppo di glucosiom 500 g di farina di mandorle, 100 g di crema pasticcera, 100 g di arancia candita, 30 g di pistacchi, 500 g di cioccolato bianco, 5 g di essenza di bergamotto, 1 bacca di vaniglia
Montiamo l’albume e uniamo solo dopo il miele a 105° versato a filo, montiamo ancora. Usiamo la planetaria.
Acqua, zucchero glucosio portiamo a 150° e aggiungiamo anche questo agli albumi, montiamo sempre e facciamo andare. Rallentiamo e uniamo il cioccolato fondente tritato, anche il cacao amaro in polvere, lavoriamo sempre e non dobbiamo mai fare raffreddare il tutto.
Uniamo le nocciole calde a 50° e facciamo girare sempre nella planetaria.
Versiamo il tutto nella teglia grande foderata con la carta forno, pareggiamo e facciamo tutto velocemente, facciamo raffreddare a temperatura ambiente per circa 3 ore. Una volta freddo spolveriamo con tanto zucchero a velo e tagliamo i torroncini scuri.
Facciamo il secondo torrone: abbiamo la crema pasticcera già pronta, la lavoriamo con vaniglia ed essenza di bergamotto, la polvere di mandorle, facciamo andare con la figlia nella planetaria e uniamo adesso lo zucchero a 150°. Facciamo molta attenzione perché è pericoloso. Facciamo andare e uniamo arancia candita a dadini e i pistacchi, mescoliamo.
Versiamo in un’altra teglia con la carta forno e livelliamo. Facciamo raffreddare 2 o 3 ore a temperatura ambiente. Tagliamo a pezzi come i classici torroncini e passiamo nella cioccolata bianca fusa.
Seguici su
