Daniele Persegani fa il dolce uovo di Pasqua ripieno con la colomba, un gran successo
Un uovo di cioccolato, di Pasqua, ripieno di colomba e altri ingredienti golosi, è la ricetta di Daniele Persegani di oggi 2 aprile 2026 per E' sempre mezzogiorno
Giovedì santo e la ricetta di Daniele Persegani dell’uovo di Pasqua ripieno è la prima della puntata di oggi 2 aprile 2026 di E’ sempre mezzogiorno. Un menù che divide il pubblico di Antonella Clerici tra chi oggi prepara le pastiere e gli altri dolci di Pasqua e chi pensa al menù di Pasqua e non ha ancora deciso. Con la ricetta di Daniele Persegani aggiungiamo altre idee.
Chloe Facchini, Federico Fusca, Daniele Persegani, Fulvio Marino, Daniele Persegani e gli altri, un bel gruppo di chef anche oggi per la puntata del giovedì prima di Pasqua e Pasquetta. Tante le ricette in tv da non perdere e adesso seguiamo nel dettaglio la ricetta per fare uovo di Pasqua ripieno >>> Qui Natalia Cattelani prepara la colomba furba di Pasqua con la pasta sfoglia
La ricetta di Daniele Persegani
Ingredienti
- 1 colomba, 1 uovo di pasqua fondente da 1 kg, una noce di burro
- Per la crema: 700 g mascarpone, 700 ml panna, 150 g zucchero, 6 tuorli, vaniglia, liquore all’arancia, scorza d’arancia
- 200 ml panna montata, 150 g cioccolato fondente
Sanifichiamo i tuorli li sbattiamo e versiamo lo zucchero sciolto con acqua a 121°, lo versiamo a filo e così siamo sicuri ma viene anche meglio il dolce. Sbattiamo fino a quando non si raffredda e abbiamo una bella montata stabile. Possiamo farlo anche qualche giorno prima e conservare in frigo ben chiusa.
L’uovo di 1 chilo di cioccolato fondente o altro lo tagliamo preciso a metà, più semplice se usiamo un coltello con la lama calda.
Tagliamo le fette di colomba e rosoliamo in padella con il burro fuso.
Il mascarpone ben freddo e la panna ben fredda li lavoriamo con la vaniglia e la buccia di arancia grattugiata, liquore, montiamo. Versiamo nel composto con i tuorli, mescoliamo con la frusta a mano.
Fermiamo il mezzo uovo nella teglia con la carta forno e nell’uovo disponiamo le fette di colomba tostate, aggiungiamo la crema appena preparata. Adagiamo sopra altre fette di dolce, pressiamo bene, non dobbiamo lasciare spazio, nessun posto vuoto nell’uovo. Livelliamo con altra crema e copriamo, mettiamo in frigo, si deve stabilizzare.
Decoriamo con ciuffi di panna montata che sembrerà l’albume dell’uovo vero, aggiungiamo la nostra crema e sembrerà il tuorlo vero. La base è ovviamente un bel nido che però non mangeremo. Completiamo la decorazioni con cioccolato fuso creando delle strisce sottili. Serviamo prelevando porzioni di dolce con il cucchiaio.
Ovviamente è l’effetto scenografico che stupirà tutti a tavola, quindi portiamo a tavola l’uovo ripieno e facciamo le porzioni lì.
Seguici su
