E’ sempre mezzogiorno: Chloe Facchini ci insegna come si fa la galantina di pollo
Galantina di pollo è la ricetta di oggi 1 dicembre 2025 di Chloe Facchini da E' sempre mezzogiorno
La meravigliosa Chloe Facchini ci prepara la galatina di pollo. Chi c’è in cucina con Antonella Clerici? Oggi 1 dicembre 2025, Fulvio Marino e Daniele Persegani non mancano mai, sono senza dubbio i veri pilastri di E’ sempre mezzogiorno. Poi ci sono Alfio Bottaro, Evelina Flachi e tutti gli altri ma le ricette dei due maestri sono spesso imbattili. Ci piace oggi anche la ricetta di Chloe Facchini, la galantina di pollo.
Ormai manca meno di un mese al Natale ma è da settimane che Antonella Clerici e gli chef di E’ sempre mezzogiorno hanno iniziato a proporre ante cose buonissime per le feste. Questa è la ricetta di Chloe Facchini della galantina di pollo >>> Qui le candele dolci di Natalia Cattelani il centrotavola perfetto per Natale
La ricetta di Chloe Facchini della galantina di pollo
Ingredienti galantina di pollo di Chloe Facchini
- 1 kg pollo, 200 g macinato di vitello, 200 g macinato di maiale, 150 g prosciutto cotto, 80 g lardo, 60 g pistacchi, 30 g panna, 2 uova, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 carota, 1 foglia di alloro, 3 chiodi di garofano, 100 ml cognac, sale
- 2 peperoni rossi, 1 peperone giallo, 1 peperoncino, 100 g zucchero di canna, 100 ml aceto bianco, zenzero fresco, aceto balsamico, olio, sale e pepe
Iniziamo dal ripieno e maciniamo la. Carne di pollo, usiamo la sovracoscia ovviamente cruda. Il petto di pollo invece lo tagliamo a pezzetti e facciamo marinare qualche ora nel cognac. Mettiamo tutti nella ciotola con il macinato di maiale e di vitello, mescoliamo e uniamo anche il lardo e il prosciutto cotto a dadini, anche i pistacchi non salati, la panna, poco sale e le 2 uova, amalgamiamo bene.
La pelle di pollo la stendiamo sulla pellicola e poi disponiamo tutto il ripieno, chiudiamo aiutandoci con la pellicola e un canovaccio. Otteniamo una caramella, un rotolo ben stretto che leghiamo con lo spago.
Per il fondo in padella mettiamo gli scarti del pollo, acqua, alloro, chiodi di garofano, facciamo bollire a lungo. Filtriamo il brodo e qui facciamo cuocere la galatina per 1 ora e mezza a fuoco basso.
Passiamo al contorno e nella pentola scaldiamo un po’ di olio con lo zenzero grattugiato ma pochissimo, peperoncino fresco, chiodo di garofano e i peperoni tagliati a dadini, facciamo soffriggere e poi stufiamo, uniamo lo zucchero e facciamo caramellare, sfumiamo con aceto, poi sale e pepe e facciamo cuocere 30 minuti.
Tagliamo a fette la galantina e serviamo su una base di peperoni, completiamo con fette di arancia e ottimo aceto balsamico.
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