E’ sempre mezzogiorno: Sergio Barzetti propone risini di asparagi con cuore filante per Pasqua
Risini di asparagi con cuore filante è la ricetta di Pasqua di Sergio Barzetti dalla cucina E' sempre mezzogiorno oggi 30 marzo 2026
Gran menù con Sergio Barzetti anche oggi lunedì 30 marzo 2026 e la ricetta risini di asparagi con cuore filante. E’ la settimana di Pasqua, è la settimana Santa e quasi tutte le ricette sono perfette per la festa in arrivo, anche per il lunedì di Pasquetta e per le altre domeniche. In cucina con Antonella Clerici c’è Sergio Barzetti con la ricetta risini di asparagi con cuore filante.
Daniele Persegani, Fulvio Marino, il gemello Billi, Gian Piero Fava e tutti gli altri, tutti pronti in cucina per fare festa, tutti insieme, mentre Antonella ringrazia il pubblico per il successo dei suoi programma, in particolare per The Voice Generations appena terminato. Ed ecco la ricetta di Sergio Barzetti dei risini di asparagi con cuore filante >>>Qui Ricetta di Pasqua di Antonio Paolino: facciamo il casatiello
La ricetta di Sergio Barzetti per Pasqua
Ingredienti
400 g riso Carnaroli semintegrale, 2 mazzetti di asparagi, 200 g toma, 100 g burro, 100 g formaggio grattugiato, 4 uova, 1 porro, maggiorana fresca, alloro, olio, sale
Il riso lo tostiamo in pentola con un soffritto di burro e porro a fettine sottili.
Prepariamo il brodo vegetale e qui lessiamo gli asparagi già puliti. Scoliamo gli asparagi, tagliamo le punte e queste le passiamo in padella con il burro e alloro, le facciamo rosolare un pochino e teniamo da parte.
La parte dura degli asparagi tagliati a pezzettini invece la mettiamo nel risotto pronto. Mescoliamo, mantechiamo e facciamo raffreddare il riso pronto.
Versiamo il riso nel dischetto di acciaio. Schiacciamo con il cucchiaio e creiamo un guscio dove inseriamo il formaggio, chiudiamo con il riso. Togliamo il dischetto e adagiamo i risini sulla teglia foderata con la carta forno. Completiamo con pezzetti di formaggio sui risini. Mettiamo in forno a 220° per 12 minuti.
In un’altra padella piccola sciogliamo il burro e saliamo. Versiamo l’uovo intero e li cuociamo con cura tutti.
Serviamo i risini con le uova e gli asparagi, facendo delle golose monoporzioni.
Ovviamente possiamo anche servire i risini senza aggiungere altro, né asparagi né uova ma questa è davvero una ricetta di Pasqua e pasquetta, completa di tutto. I risini diventano invece perfetti per una cena o un pic-nic semplice se ci fermiamo al formaggio. La gratinatura è infatti necessaria, in questo modo non solo si scioglie il formaggio usato per la farcia ma abbiamo anche la golosa crosticina per ogni porzione.
Seguici su
