E’ sempre mezzogiorno: tacchino delle grandi feste è la ricetta di David Fiordigiglio
Nella cucina di E' sempre mezzogiorno la ricetta di David Fiordigiglio oggi 17 dicembre 2025 del tacchino delle grandi feste
Puntata del mercoledì di E’ sempre mezzogiorno e siamo alla ricetta di David Fiordigiglio per fare il tacchino delle grandi feste. 17 dicembre 2025 manca pochissimo al Natale e dalla cucina di E’ sempre mezzogiorno arrivano consigli deliziosi, piatti che possiamo fare quasi tutti. Da Daniele Persegani a Fulvio Marino ma ci sono anche Salvatore Giugliano, Andrea Mainardi e gli altri. Adesso è il momento della ricetta del tacchino delle grandi feste di David Fiordigiglio
Voi avete già scelto il menù per le feste? Facendo il conto i pranzi saranno davvero numerosi questo fine anno. Da non perdere la ricetta di oggi di David Fiordigiglio del tacchino delle grandi feste >>>Qui da E’ sempre mezzogiorno le candele dolci di Natalia Cattelani il centrotavola perfetto per Natale
La ricetta di David Fiordigiglio da E’ sempre mezzogiorno
Ingredienti
1 tacchino, 3 l acqua frizzante, 240 g sale
500 g pangrattato, 300 g formaggio grattugiato, 200 g fegatini di pollo, 1 uovo, 2 cipolle, 100 ml vino bianco, 100 g burro, salvia, prezzemolo
Per la salsa: 2 costine di maiale, 30 g farina, 50 g miele, 200 ml vino rosso, 500 ml acqua frizzante
1 kg patate novelle, 1 kg cipolla borettane, 300 g pancetta affumicata, 500 g castagne cotte, 300 g burro, salvia
Iniziamo dal tacchino che facciamo marinare immerso nella ciotola con acqua frizzante e sale, se vogliamo possiamo anche tagliarlo a pezzi. Lasciamo qualche ora, ovviamente in frigo.
Facciamo il ripieno e in padella facciamo soffriggere la cipolla tritata con il burro, uniamo salvia, fegatini e facciamo rosolare, poi sfumiamo col vino e portiamo a cottura, facciamo raffreddare.
In una ciotola uniamo i fegatini cotti e l’uovo intero, il prezzemolo fresco tritato, il pane grattugiato e anche il formaggio grattugiato, mescoliamo il tutto, abbiamo un impasto omogeneo che copriamo e mettiamo in frigo.
Scoliamo il tacchino dalla marinatura e farciamo con il ripieno. Facciamo cuocere nella teglia a 165° per 3 ore.
Per il contorno sulla teglia foderata con la carta forno mettiamo le cipolline, le castagne che però sono già cotte e senza la buccia, patate novelle con la loro buccia, la salvia in figlie e il burro a tocchetti. Possiamo anche aggiungere la pancetta affumicata per dare più sapore. Saliamo e pepiamo e mettiamo in forno a 165° per 40 minuti.
Possiamo anche preparare la salsa ottenendo un fondo gustoso con gli ingredienti suggeriti.
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