Focaccine di Natale di Fulvio Marino, si festeggia anche oggi a E’ sempre mezzogiorno
La ricetta delle focaccine di Natale di Fulvio Marino dalle ricette di oggi 4 dicembre 2025 di E' sempre mezzogiorno
La ricetta di Fulvio Marino delle focaccine di Natale dai mercatini di Natale di Monaco di Baviera non può mancare nella puntata del giovedì di E’ sempre mezzogiorno. 4 dicembre 2025 dopodomani è anche il compleanno di Antonella Clerici, è fortunata perché questa volta non sarà in onda, arriva di sabato ma intanto le ricette di Fulvio Marino sono anche per lei, golosissima di cose come queste focaccine di Natale.
Tanti come sempre i protagonisti nella cucina di E’ sempre mezzogiorno e oltre a Fulvio Marino e Daniele Persegani ci sono anche i gemelli Billi, Francesca Marsetti e altri. Adesso però è il momento della ricetta del giro del mondo con 80 panini e andiamo in Germania ai mercatini di Natale di Monaco di Baviera, le focaccine di Natale. >>Qui Il Natale di Fulvio Marino con i segnaposto di pasta di pane a E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Fulvio Marino delle focaccine di Natale
Ingredienti per le focaccine di Natale
Per l’impasto:
• 250 g di farina tipo 2
• 200 g di farina 0
• 50 g di farina di segale integrale
• 5 g di lievito fresco di birra
• 290 ml di acqua
• 3 g di malto
• 40 g di burro
• 10 g di sale
Per il condimento:
• 100 g di crème fraiche – formaggio spalmabile
• 100 g di quark
• Pancetta
• Patate bollite
• Cipolle stufate
• Erba cipollina
Nella ciotola versiamo la farina 0 e la tipo 2, anche la farina di segale integrale, mescoliamo e aggiungiamo il lievito fresco di birra e il malto in polvere, quasi tutta l’acqua e iniziamo a lavorare con il cucchiaio, poi formato l’impasto aggiungiamo il sale e il resto dell’acqua. Lavoriamo bene.
Mettiamo il burro morbido a pezzi quando il composto è ben formato, facciamo assorbire, copriamo e facciamo riposare minimo 12 ore in frigo.
L’impasto freddo lo tagliamo in palline da 180 grammi che chiudiamo bene, mettiamo sulla teglia, copriamo e facciamo lievitare fino al raddoppio del volume, circa 3 ore a temperatura ambiente.
Stendiamo le palline e lasciamo un po’ di bordo, lo facciamo direttamente sulla teglia, abbiamo le focacce.
Per il condimento formaggio quark e altro formaggio spalmabile amalgamati che spalmiamo sulle focaccine. Aggiungiamo le patate lessate e sbriciolate a mano, anche la pancetta a pezzetti, le fette di cipolla passate in padella e mettiamo in forno a 250° per 15 minuti. Erba cipollina tritata all’uscita e mangiamo!
Oggi nell’angolo goloso di Fulvio c’è la rubrica del giovedì di E’ sempre mezzogiorno, quella del giro del mondo fatto con i panini e non solo. Arriva il Natale e i mercatini di Natale sono già pronti per accogliere tutti i sognatori, quelli che adorano la magia delle feste in arrivo.
Questa volta Fulvio Marino ci conduce senza muoverci da casa in Germania, a Monaco di Baviera, lì dive ci sono mercatini di Natale bellissimi, fa tanto freddo e queste focaccine di Natale ci riscaldano. Perché non prepararle in casa e magari regalarle a chi vogliamo bene? Antonella Clerici lo dice sempre che libri e cibo sono i doni più belli da fare.
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