Fulvio Marino ci delizia con i cinnamon rolls, brioche alla cannella per Natale
Fulvio Marino oggi 9 dicembre 2025 per le ricette E' sempre mezzogiorno fa i cinnamon rolls per Natale
Fulvio Marino sempre presente e oggi 9 dicembre 2025 con la ricetta dei cinnamon rolls continua a mostrarci nuove idee, a suggerire altri impasti e ad ottenere con poco un gran risultato. Chi c’è oggi nella cucina di E’ sempre mezzogiorno? I pilastri del cooking show di Antonella Clerici non sono mai assenti e le ricette di Natale davvero non possono mancare. Ecco Fulvio Marino con la ricetta dei cinnamon rolls.
Antonella Clerici ha appena festeggiato il compleanno, è appena tornata dal suo lungo fine settimana sulla neve organizzato per lei da Vittorio Garrone e oggi può anche assaggiare un po’ di tutto come la delizia di Fulvio Marino, dei cinnamon rolls >>> Qui Fulvio Marino ci delizia con lo sfincione siciliano, la ricetta E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Fulvio Marino dei cinnamon rolls
Ingredienti
250 g farina 0, 250 g farina 00, 16 g lievito di birra fresco, 260 ml latte, 75 g zucchero, 1 uovo, 100 g burro, sale
120 ml panna, 1 uovo sbattuto
burro, zucchero di canna integrale, cannella in polvere
Nella ciotola versiamo le due farine, la 0 con 14 di proteine e la 00 con 12 di proteine. Mettiamo il lievito fresco di birra sbriciolato, il latte, l’uovo di circa 60 grammi e mischiamo bene con il cucchiaio per 10 minuti. Quando l’impasto inizia a formarsi aggiungiamo lo zucchero e facciamo assorbire, un pochino di sale e il resto del latte, impastiamo.
Poi quando il composto è ben liscio aggiungiamo il burro morbido, lo possiamo mettere anche in due tempi ma è importante farlo assorbire bene. Dopo 10 minuti di lavoro mettiamo coperto in frigo per almeno 12 ore, una notte. Avremo un risultato più plastico, più semplice da stendere.
L’impasto freddo lo stendiamo con le mani e poi con il mattarello, stendiamo uno spessore di mezzo cm o anche meno se riusciamo. Ci aiutiamo con un p’ di farina sul tavolo. Otteniamo un rettangolo.
Sul rettangolo con le mani stendiamo il burro pomata. Aggiungiamo lo zucchero moscovado che ci dà anche un bel colore e un bel sapore. Dobbiamo essere generosi. Poi tanta cannella in polvere.
Dal lato lungo arrotoliamo e con il tarocco tagliamo le estremità e poi tagliamo i pezzi tutti uguali. Disponiamo nella teglia in piedi e facciamo lievitare fino al raddoppio, per circa 1 ora e mezza.
Versiamo un pochino di panna, ai lati dei dolcetti nella teglia, così saranno più morbidi. Spennelliamo con l’uovo.
Mettiamo in forno a 180° per circa 15 – 20 minuti.
Sono dolcetti che affondano le loro radici nella Svezia dei primi anni del ‘900 ma camminando per le strade di Budapest, Vienna, Amsterdam, Praga e tante altre città nel periodo invernale le troviamo sempre su uno dei carretti ambulanti
Li si riconosce dal profumo, sono delle vere proprie rondelle di impasto lievitato, arricchite con un velo di zucchero, burro e cannella.
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