Fulvio Marino fa i panini da scampagnata: la ricetta
Fulvio Marino fa i panini da scampagnata: la ricetta da E' sempre mezzogiorno
Che panini ha fatto Fulvio Marino! Nel giorno di Pasquetta, tra prati verdi e tavole improvvisate all’aria aperta, È sempre mezzogiorno ha accompagnato il pubblico con una puntata speciale ricca di idee perfette per la scampagnata. Tra i volti più amati del programma di Rai 1, Fulvio Marino ha proposto una ricetta irresistibile, ideale da portare nel cestino del picnic: i panini da scampagnata.
Soffici, profumati e ricchi di gusto, questi panini ripieni rappresentano una soluzione pratica e completa, perfetta per un pranzo all’aperto senza rinunciare al piacere di qualcosa di fatto in casa. >>> Leggi qui la ricetta delle crostatine di Natalia Cattelani
Panini da scampagnata di Fulvio Marino: soffici e ricchi di gusto
Quando si organizza una gita fuori porta, avere a disposizione qualcosa di comodo da mangiare è fondamentale. Questi panini racchiudono tutto ciò che serve: un impasto morbido e leggermente dolce che avvolge un ripieno saporito e completo, capace di conquistare al primo morso. Ecco la lista degli ingredienti:
- 500 g farina tipo 0, 8 g lievito di birra fresco, 20 g zucchero, 350 g latte, 50 g burro, 10 g sale, semi di sesamo, tuorlo e latte per spennellare
- uova sode, prosciutto cotto, provola dolce, salame
Preparazione dei panini di Fulvio Marino
Per realizzare l’impasto si parte unendo, in una ciotola, la farina tipo 0 con il lievito fresco sbriciolato e gran parte del latte. Si mescola il tutto, quindi si aggiungono lo zucchero, il sale e il latte rimasto, iniziando a impastare per qualche minuto fino a ottenere una base omogenea.
A questo punto , per preparare i panini di Fulvio Marino, si incorpora il burro morbido, aggiungendolo poco alla volta in 2 o 3 riprese, continuando a lavorare l’impasto fino a completo assorbimento. Una volta ottenuto un composto liscio ed elastico, lo si copre e lo si lascia riposare a temperatura ambiente per circa 50 minuti.
Terminata la prima fase di lievitazione, si divide l’impasto in circa 12 porzioni uguali. Ogni pezzo viene arrotondato con le mani per formare delle palline, che vengono disposte su una teglia rivestita con carta forno. Si coprono e si lasciano riposare per altri 15 minuti in un luogo caldo.
Successivamente, con le mani si appiattisce ogni pallina formando dei dischi. Al centro di ciascuno si inserisce il ripieno: prosciutto cotto, salame, provola e uova sode tagliate a dadini. Si richiude quindi l’impasto sopra il ripieno, sigillando bene e ricreando la forma della pallina.
I panini farciti vengono sistemati nuovamente sulla teglia, coperti e lasciati lievitare per circa mezz’ora, finché non risultano ben gonfi.
Prima della cottura si spennellano con una miscela di uovo e latte (o panna), quindi si completano con una spolverata di semi in superficie per aggiungere croccantezza e un tocco decorativo.
Si cuociono infine in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.
Il perfetto alleato per il picnic
Questi panini di Fulvio Marino, sono l’emblema della praticità: già porzionati, facili da trasportare e soprattutto completi, rappresentano un’ottima alternativa ai classici tramezzini. Il ripieno ricco e personalizzabile li rende adatti a tutti i gusti, mentre l’impasto soffice li mantiene fragranti anche dopo qualche ora.
Una proposta firmata Fulvio Marino che porta in tavola tutto il calore della panificazione artigianale, trasformando una semplice scampagnata in un momento di pura convivialità.
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