Natalia Cattelani fa le crostatine per il pic nic di Pasquetta
Per Pasquetta Natalia Cattelani da E' sempre mezzogiorno prepara le crostatine per il pic nic : ecco la ricetta
Sempre perfetta Natalia Cattelani! Nel giorno di Pasquetta, tra tavole imbandite all’aria aperta e cestini da picnic, È sempre mezzogiorno ha regalato al pubblico una puntata speciale ricca di ricette inedite, perfette per celebrare la primavera. Tra i protagonisti più amati del programma di Rai 1, non poteva mancare Natalia Cattelani, che ha proposto un dolce semplice, pratico e irresistibile: delle deliziose crostatine da picnic.
Perfette da trasportare, belle da vedere e ancora più buone da gustare, queste piccole crostate racchiudono tutto il sapore della tradizione casalinga, con un tocco raffinato dato dalla crema frangipane e dalla possibilità di personalizzare il ripieno con amarene o confetture. Sonia Peronaci invece ha preparato una buonissima torta rustica ( potete leggere qui la ricetta).
Crostatine da picnic di Natalia Cattelani: il dolce perfetto per Pasquetta
Quando si pensa a un picnic, la parola d’ordine è praticità, ma senza rinunciare al gusto. Ed è proprio qui che entra in gioco questa ricetta: delle crostatine monoporzione, facili da preparare e ideali da condividere durante una giornata all’aperto.
Preparazione delle crostatine di Natalia Cattelani
Ecco la lista degli ingredienti: 400 g farina 00, 150 g burro, 150 g zucchero, 2 uova, 1 cucchiaino di lievito per dolci, scorza di limone
amarene sciroppate, confettura di pesche, confettura di fragole, 80 g mandorle in scaglie
frangipane: 60 g farina di mandorle, 20 g farina 00, 60 g burro, 60 g zucchero a velo, 1 uovo, aroma di mandorle amare, scorza di limone
Per realizzare queste crostatine di Natalia Cattelani, si parte dalla base, una classica pasta frolla profumata al limone. Si lavora la farina insieme al burro freddo tagliato a pezzetti, fino ad ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa. A questo punto si aggiungono il lievito per dolci, lo zucchero semolato e la scorza grattugiata di limone, continuando a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti. Infine si incorporano le uova, lavorando l’impasto fino a ottenere un panetto compatto e omogeneo, pronto per essere utilizzato.
Si passa poi alla preparazione della crema frangipane, dal sapore delicato e avvolgente. In una ciotola si uniscono lo zucchero a velo, il burro morbido, la scorza di limone grattugiata e l’aroma di mandorle. Si aggiunge l’uovo e si lavora il tutto con le fruste fino a ottenere una crema liscia. A questo punto si incorporano la farina di mandorle e la farina 00, mescolando fino ad ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.
Dall’impasto della frolla si ricavano poi delle palline di due dimensioni: alcune grandi come noci, altre più piccole, simili a nocciole. Le palline più grandi vengono schiacciate direttamente negli stampini da muffin, in modo da rivestire fondo e bordi e creare la base delle crostatine.
A questo punto si procede con la farcitura: alcune crostatine vengono arricchite con 2 o 3 amarene sciroppate e completate con la crema frangipane, mentre altre possono essere semplicemente farcite con la confettura preferita, per una versione più classica ma sempre golosa. Sui bordi di ogni crostatina si dispongono le palline più piccole di frolla, creando un effetto decorativo rustico e invitante.
Le crostatine vengono quindi cotte in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 20 minuti, fino a doratura.
Un’idea semplice ma d’effetto
Queste crostatine rappresentano la soluzione ideale per chi cerca un dolce da portare fuori casa: si conservano facilmente, non necessitano di posate e conquistano al primo morso. La doppia farcitura permette inoltre di accontentare tutti i gusti, rendendole perfette per grandi e piccoli.
Un’idea firmata Natalia Cattelani che unisce tradizione e praticità, trasformando un semplice picnic di Pasquetta in un momento ancora più dolce.
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