Gli Improta per la vigilia di Natale cucinano il pesce al cartoccio ma anche i contorni sono favolosi
Mattia e Mauro Improta oggi 15 dicembre 2025 hanno cucinato il pesce al cartoccio. La ricetta su Rai 1 per E' sempre mezzogiorno e per la viglia di Natale
E’ da seguire dall’inizio alla fine la ricetta degli Improta per fare il pesce al cartoccio per la vigilia di Natale e non solo. Sono sempre tantissimi i protagonisti di E’ sempre mezzogiorno in ogni puntata e oggi 15 dicembre 2025 il menù è davvero delizioso. Dalla ricetta del mezzogiorno al dolce passando tra antipasti, contorno e primi piatti ecco come gli Improta hanno fatto l’ottimo secondo piatto del pesce al cartoccio.
La diretta del lunedì è sempre con una temperatura fredda nello studio di E’ sempre mezzogiorno ma ai fornelli ci sono Daniele Persegani, gli Improta, Gian Piero Fava, Fulvio Marino e gli altri. Adesso è il momento della ricetta del pesce al cartoccio con le verdure. >>> Profiterol salato di Sonia Peronaci, l’albero di Natale salato da E’ sempre mezzogiorno
La ricetta di Mattia e Mauro Improta del pesce al cartoccio con verdure
Ingredienti per pesce al cartoccio degli Improta
1 orata, 2 patate, 300 g broccoli, 50 g vongole, 10 pomodorini, 6 carote baby, 30 g olive, carta da forno trasparente, scorza di 1 limone, maggiorana, prezzemolo, olio, sale e pepe
300 g sedano, 60 g capperi, 60 g uvetta, 60 g mandorle, 20 g olive nere, 8 acciughe sott’olio, sale, pepe, olio
400 g patate, 2 tuorli, 60 g parmigiano grattugiato, 50 g burro, sale e pepe
Sfilettiamo il pesce e le dividiamo in due. Mettiamo il filetto sulla carta alimentare trasparente adatta per la cottura e mettiamo patate a dadini, broccoli lessati, olive taggiasche e due carotine, qualche vongola e fette di pomodoro, sale, olio, timo e maggiorana e l’altro filetto di pesce. Chiudiamo la carta come a fare un sacchetto con il gancio che sarà in vendita con la carta. Mettiamo in forno il cartoccio a 180° per 15 – 20 minuti.
Sedano a tocchetti che sbollentiamo in acqua e sale. I pinoli e le mandorle tritate grossolane le tostiamo in padella con un filo di olio di oliva e uniamo uvetta, capperi, acciughine, aglio, facciamo andare a fuoco lento e uniamo le coste di sedano intere e il sedano a tocchetti, facciamo andare e abbiamo la caponata.
Per le patate duchessa: le patate le lessiamo, peliamo, schiacciamo calde nella ciotola e insaporiamo con parmigiano grattugiato, burro, sale, pepe, i tuorli e amalgamiamo tutto. Versiamo tutto nella sacca da pasticceria e sulla teglia foderata con la carta forno creiamo dei ciuffi di patate. Mettiamo in forno a 180° per 15 – 20 minuti.
Componiamo il piatto con le verdure sul fondo con capperi, uvetta e il resto. Intorno le patate duchessa ben calde.
Serviamo nel piatto il cartoccio con tutta la carta.
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