L’antipasto di Pasqua di Barbara De Nigris: frittelle di grano saraceno
Le frittelle di grano saraceno di Barbara De Nigris del 3 aprile 2026 sono perfette per un antipasto, in particolare per l'antipasto di Pasqua da E' sempre mezzogiorno
Oggi 3 aprile 2026 è venerdì santo e Barbara De Nigris cucina le frittelle di grano saraceno, antipasto per Pasqua. Nel menù di E’ sempre mezzogiorno oggi non c’è carne, così vuole la tradizione ma ci sono le sorprese, come quelle dell’uovo di Pasqua. Ci saranno tante sorprese nelle ricette di oggi di E’ sempre mezzogiorno? Adesso c’è Barbara De Nigris con la ricetta delle frittelle salate per Pasqua, le frittelle di grano saraceno con una salsa, cipolle e mirtilli.
Oggi niente carne ma in tanti non mangiano mai la carne e preferiscono ricette come quelle del menù del venerdì santo in tv e di Barbara De Nigris delle frittelle di grano saraceno salate>>> Qui Fabio Potenzano cucina le girelle di crêpes con carciofi senza padella, ricetta veloce
La ricetta di Barbara De Nigris delle frittelle salate
Ingredienti
- 200 g farina di grano saraceno, 600 g patate, 40 g burro, 2 tuorli, 100 g formaggio di malga
- 120 g cetriolini in agrodolce, 60 g yogurt naturale
- 200 g cipolla, 30 ml olio evo, 10 g zucchero, 30 ml aceto di mele, un pizzico di sale
- confettura di mirtilli rossi, erba cipollina
Lessiamo le patate, le schiacciamo calde, aggiungiamo subito il grano saraceno, quindi niente glutine, mettiamo i tuorli, un pizzico di sale, impastiamo e aggiungiamo anche il burro. Usiamo le patate ancora calde così il burro si scioglierà senza problemi.
Ci aiutiamo con un po’ di farina e stendiamo l’impasto con il mattarello. L’impasto è morbido. Con il coppapasta tagliamo i dischetti che farciamo con il formaggio suggerito grattugiato e copriamo con altro disco. Chiudiamo bene e facciamo riposare. Mettiamo 30 minuti in frigo.
Le friggiamo in olio ben caldo e profondo, cuociamo con cura, facciamo ben dorare.
Per le cipolle: nella pentola mettiamo le cipolle tagliate con la mandolina, mettiamo aceto di mele, olio, sale, zucchero e facciamo andare 10 minuti.
Tritiamo i cetrioli e li mescoliamo allo yogurt, abbiamo la salsa allo yogurt.
Abbiamo anche i mirtilli rossi, perfetti per il formaggio del ripieno.
Serviamo le frittelle completando con le cipolle, la salsa allo yogurt, la confettura di mirtilli, quello che preferiamo. Una ricetta davvero molto semplice e golosa, le frittelle le friggiamo e non saranno croccanti ma morbide. Perfette non solo per l’antipasto di Pasqua ma le possiamo gustare anche per il più-nic di Pasquetta. Favolose calde saranno ottime anche servite a temperatura ambiente.
Seguici su
