Ricetta di Natale di Fabio Potenzano: stelle di pasta ripiena è il primo piatto perfetto
E' Fabio Potenzano oggi 10 dicembre 2025 a E' sempre mezzogiorno a fare una ricetta molto natalizia:
Siamo alla ricetta di Natale di oggi di Fabio Potenzano per fare le stelle di pasta ripiena. Quante ricette golose e al tempo stesso semplici i cuochi di E’ sempre mezzogiorno riescono a mostrarci ogni settimana. E oggi 10 dicembre 2025 è da provare anche la ricetta di Fabio Potenzano delle stelle di pasta ripiena.
Voi avete già scelto cosa cucinare domenica e cosa preparare per il pranzo e il cenone di Natale? Manca ancora un po’ di tempo e intanto ci pensa anche Fabio Potenzano con un grande classico natalizio, la sua ricetta di oggi: stelle di pasta ripiena >>> Qui Daniele Persegani fa il panettone gastronomico dolce
La ricetta di Fabio Potenzano delle stelle di pasta ripiena
Ingredienti
300 g farina 00, 50 g semola, 100 g spinaci lessi, 3 uova
300 g farina 00, 50 g semola, 3 uova, 1 tuorlo
Per il ripieno: 500 g ricotta, 150 g caldarroste, 30 g parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di miele di castagno, timo, noce moscata, sale, pepe
Per il ragù: 600 g funghi freschi misti, 1 noce di burro, 2 spicchi d’aglio, mazzetto aromatico, 200 g pancetta affumicata a dadini, prezzemolo
chips di pancetta, 100 g burro, scorza d’arancia, timo, pepe, prezzemolo
Impastiamo la farina con semola, le uova. Dobbiamo fare sia l’impasto chiaro che quello con gli spinaci lessati e strizzati.
Nella pentola mettiamo burro e aglio, un mazzetto di erbe aromatiche come salvia, rosmarino, timo e alloro. Facciamo soffriggere e uniamo la pancetta affumicata a dadini e facciamo rosolare, uniamo i funghi puliti e a pezzi. Se necessario uniamo un po’ di acqua o brodo. Facciamo cuocere a fiamma vivace 20 minuti. Una parte la frulliamo e abbiamo la salsa ai funghi.
Per il ripieno la ricotta vaccina, timo, miele di castagna e le castagne cotte in forno e a pezzetti. Amalgamiamo bene il tutto, poi formaggio grattugiato, noce moscata, sale e pepe e amalgamiamo. Mettiamo nella sacca da pasticceria.
Stendiamo la sfoglia e creiamo solo il segno dei dischetti fatti con il coppapasta, qui mettiamo il ripieno senza uscire dai bordi. Copriamo con altra sfoglia e passiamo sopra di nuovo il coppapasta e schiacciamo. Adesso possiamo ritagliare le stelle lasciando il ripieno al centro. Ovviamente usiamo lo stampino a forma di stella.
Facciamo sciogliere il burro e aromatizziamo con arancia grattugiato e timo, un pochino di sale.
Cuociamo la pasta ripiena, scoliamo nel burro aromatizzato.
Nel piatto una base di salsa ai funghi e adagiamo le stelle condite, completiamo con chips di pancetta croccanti e ancora burro all’arancia.
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