Ricette La prova del cuoco: stracciatella con insalata di lesso
La ricetta di Marco Bottega suggerita nella puntata di oggi 6 febbraio 2015 de La prova del cuoco, la stracciatella con insalata di lesso
E’ lo chef Marco Bottega a prendere di nuovo il posto di Andrea Ribadone nelle cucine de La prova del cuoco eoggi 6 febbraio 2015 ci regala una ricetta d’altri tempi, la stracciatella con insalata di lesso. Seguiamo la ricetta della stracciatella e poi quella dell’insalata di lesso, perfetta ancora oggi.
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Stracciatella con insalata di lesso
Ingredienti
Li trovate nella foto in basso
Preparazione
In una pentola grande versiamo l’acqua, disponiamo la gallina ben pulita e intera.
Aggiungiamo la carota, cipolla e sedano a pezzi.
Otteniamo il brodo che facciamo riposare una notte.
Poi sgrassiamo facilmente il brodo mettendo da parte anche le verdure e la carne.
Su circa 3 litri di brodo utilizziamo 4 uova.
In una ciotola sbattiamo le uova con il grana e un po’ di succo di limone.
Facciamo bollire il brodo e aggiungiamo il composto sbattuto.
Mescoliamo con la frusta.
Serviamo la stracciatella.
Tagliamo a pezzetti carota e sedano ma anche la carne del brodo.
Su fettine di limone adagiamo i pezzi di polpa di gallina, condiamo con olio, sale e aceto. Condiamo le verdure con aceto.
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