La ricetta dei bocconcini di fegato alla salvia da La prova del cuoco
Dalle ricette di oggi 23 febbraio 2015 de La prova del cuoco ecco la ricetta dei bocconcini di fegato alla salvia e semi di finocchio con confettura di cipolle rosse
Prima puntata di questa settimana per La prova del cuoco e oggi 23 febbraio 2015 Antonella Clerici dà il via alle ricette del giorno con la sfida tra i blogger. Bocconcini di fegato alla salvia e semi di finocchio con confettura di cipolle rosse è la prima ricetta che vi suggeriamo. Ad aggiungere questo piatto alle ricette di oggi de La prova del cuoco è Luca Sessa e il nome del suo blog è Per un pugno di capperi. Con la sua ricetta dei bocconcini di fegato alla salvia riuscirà a convincere tutti a cucinare il fegato? Ecco la ricetta a base di fegato da La prova del cuoco.
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Bocconcini di fegato alla salvia e semi di finocchio con confettura di cipolle rosse
Ingredienti
400 g di fegato di bovino, pangrattato q.b, 10 foglie di salvia fresca, semi di finocchio q.b., olio di semi di arachide, sale e pepe
Per la confettura: 400 g di cipolle rosse, 120 g di zucchero, 2 foglie di alloro, 10 bacche di ginepro
Preparazione
Tagliamo il fegato a pezzettini. Tritiamo le foglie di salvia e uniamo al pangrattato e ai semi di finocchio. Impaniamo il fegato. Friggiamo i pezzetti di fegato in olio bollente per 1 minuti, devono dorarsi. Togliamo dall’olio e saliamo e pepiamo. Tagliamo le cipolle e mettiamo nel tegame con lo zucchero, alloro e ginepro. Cuociamo fino a quando il tutto risulta morbido, circa 1 ora. Togliamo l’alloro e frulliamo il tutto. Serviamo il fegato con la coonfettura di cipolle e completuamo con salvia fresca.
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