La ricetta degli involtini di melanzane ripieni da La prova del cuoco
La ricetta degli involtini di melanzane ripieni, il secondo piatto di oggi 9 aprile 2015 da La prova del cuoco
Brigatieddi di melanzane o involtini di melanzane ripieni, è la ricetta di oggi 9 aprile 2015 de La prova del cuoco nello spazio gustoso del Campanile Italiano. Antonella Clerici fa un po’ di fatica oggi a presentare visto quanto accaduto questa mattina a Milano. Beppe Bigazzi segue come sempre con attenzione le ricette del giorno e noi vi suggeriamo di non perdere la ricetta degli involtini di melanzane della regione Puglia proposte dalle concorrenti già campionesse più volte de La prova del cuoco.
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Involtini di melanzane ripieni
Ingredienti e preparazione: tagliamo le melanzanze a fette lunghe con tutta la buccia e mettiamo sotto sale, eliminiamo poi il sale in eccesso e lasciamo andare via l’acqua delle melanzane.
Con farina, uova e sale facciamo una pastella in cui immergiamo le fette di melanzane. Friggiamo le melanzane in abbondante olio di arachidi ben caldo.
In una ciotola versiamo formaggio grattugiato, mollica di pane tritata, prezzemolotritato, mortadella e pezzetti, pepe, amalgamiamo. In pentola prepariamo il classico sugo di pomodoro con olio, aglio, passata di pomodoro, sale e alla fine aggiungiamo le foglie di basilico fresco. Le melanzane fritte le scoliamo su carat da cucina. Farciamo con il ripieno di mollica di pane. Avvolgiamo ottenenendo gli involtini che adagiamo sulla teglia da cucina. Completiamo con un po’ di salsa di pomodoro e mettiamo in forno a 180° C per 20 minuti.
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