La ricetta degli spaghetti alla carbonara di seppia e il suo nero di Ricchebono
La ricetta degli spaghetti alla carbonara di seppia e il suo nero, il primo piatto di oggi 21 gennaio 2016 di Ivano Ricchebono da La prova del cuoco
E’ Ivano Ricchebono il protagonista della puntata di oggi 21 gennaio 2016 de La prova del cuoco e ci regala la ricetta degli spaghetti alla carbonara di seppia e il suo nero. E’ la ricetta di un primo piatto che lo chef stellato arricchisce di consigli, sottolinea infatti che la stessa poltiglia ottenuta con le seppie frullate con l’olio la possiamo ottenere anche con altri tipi di pesce. Mentre Ricchebono cucina i suoi spaghetti alla carbonara con il pesce racconta un po’ della sua vita, della sua famiglia, delle sue passioni. Ecco la ricetta da La prova del cuoco degli
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Spaghetti alla carbonara di seppia e il suo nero
Ingredienti: li trovate di seguito nella foto
Preparazione: cuociamo gli spaghetti in acqua bollente salata. Puliamo le seppie e tagliamo a pezzi, tritiamo a crudo nel mixer con olio, diventa una poltiglia. Versiamo nella bustina per alimenti che consente la cottura e appiattiamo bene ottenendo uno strato sottile, sigilliamo bene la bustina e cuociamo in acqua bollente per 4 minuti circa. Nella ciotola battiamo le uova con la panna e uniamo il formaggio grattugiato. In padella scaldiamo un filo di olio e facciamo sciogliere il burro. Scoliamo la pasta al dente e saltiamo in padella. Spennelliamo il piatto con il nero di seppia e adagiamo la pasta saltata in padella aiutandoci con il coppapasta, aggiungiamo le seppie. Intanto, in padella versiamo il composto con le uova e mescolando facciamo rapprendere, aggiungiamo sulla pasta e seppie e completiamo con un po’ di nero.
Nella pagina seguente gli ingredienti
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