La ricetta della pizza margherita secondo i consigli dei Condurro
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 4 aprile 2016 arriva la ricetta della pizza margherita da preparare con i consigli dei Condurro
Direttamente dal tempio della pizza di Napoli, dalla pizzeria Da Michele, arrivano in tv il titolare della pizzeria e il pizzaiolo che regalano dei preziosi consigli ai fan del programma di Rai2. Parliamo dei Condurro che oggi, sono stati protagonisti di Detto Fatto e hanno regalato al pubblico le loro due ricette. Quella per fare la pizza margherita e quella per fare la pizza marinara. La particolarità della pizzeria Da Michele sta proprio nel fatto che in questo luogo si preparano solo due pizze. E chi ha visitato la pizzeria giuria che è stata la pizza migliore mangiata durante la vita! In attesa di passare da Napoli per gustare una pizza Da Michele, possiamo provare a fare in casa, seguendo i loro consigli, la ricetta della pizza margherita.
LEGGI QUI LA RICETTA DELLA PIZZA MARINARA
INGREDIENTI PER L’IMPASTO BASE (FORNO A LEGNA)
UN KG DI FARINA, 600 ML DI ACQUA TIEPIDA, 13-15 G DI LIEVITO DI BIRRA
30-40 G DI SALE
1.Sciogliere il lievito con un po’ di acqua
2.Versare la farina a fontana quindi unire il lievito e versare poco alla volta l’acqua restante
Gli ingredienti che abbiamo dato sono quelli che usiamo noi in pizzeria, dove cuociamo tutte le pizze nel forno a legna. Se vogliamo cuocere la pizza nel forno elettrico di casa, consiglio di aggiungere una tazzina di olio e anche un cucchiaino di zucchero. L’aggiunta dello zucchero è utile per conferire più colore alla pizza mentre l’olio ci aiuta a renderla più soffice e più morbida.
INGREDIENTI PER L’IMPASTO PER IL FORNO ELETTRICO
UN KG DI FARINA, 600 ML DI ACQUA TIEPIDA, 13-15 G DI LIEVITO DI BIRRA
30-40 G DI SALE, UNA TAZZINA DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, UN CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
3.Infine unire il sale e lavorare l’impasto fino a formare un panetto omogeneo
4.Lasciar riposare l’impasto per 3 ore
5.Dividere l’impasto in 4-5 panetti a seconda della grandezza della pizza desiderata
6.Lasciar lievitare altri 30 minuti
7.Stendere l’impasto con le mani conferendogli una forma rotonda
INGREDIENTI PER LA PIZZA MARGHERITA
80 G DI POMODORO SAN MARZANO, 100 G DI FIORDILATTE DEI MONTI LATTARI, 30 G DI PECORINO GRATTUGIATO,¾ DI TAZZINA DA CAFFÈ DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA, UNA FOGLIA DI BASILICO, UN PIZZICO DI SALE
8.Condire la pizza con il pomodoro
9.Adagiare sopra le fette di fiordilatte, il pecorino, l’olio extravergine
10.Terminare con il basilico e un pizzico di sale
11.Cuocere in forno elettrico a 220-250° per 30-40 minuti
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