Rotolini di maiale e asparagi con salsa, la ricetta di Hiro Shoda
La ricetta dei rotolini di maiale e asparagi con salsa bainiku, il piatto di carne di oggi 18 maggio 2016 dello chef Hiro Shoda da La prova del cuoco
La ricetta dei rotolini di maiale e asparagi con salsa bainiku è il piatto scelto oggi 18 maggio 2016 dallo chef Hiro Shoda per la puntata del mercoledì de La prova del cuoco. Un piatto a base di carne della tradizione giapponese che incontra il gusto italiano, una delle ricette che preferiamo. Bello anche il modo in cui si presenta questo piatto perché quando affettiamo i rotolini sono colorati, golosi. La salsetta è perfetta, forse un po’ difficile trovare nei negozi le prugne giapponesi. Ecco la ricetta di oggi dello chef giapponese, la ricetta dei rotolini di maiale e asparagi con salsa bainiku da La prova del cuoco del mercoledì.
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Rotolini di maiale e asparagi con salsa bainiku
Ingredienti: 6 fettine di maiale, 6 asparagi verdi, sale, pepe, 50 g di funghi enoki, 150 g di verdure baby, 150 g di fecola di patate, 20 g di olio di semi di sesamo
4 prugne giapponesi, 30 g di salsa di soia, 30 g di sakè, 30 g di mirin, 5 g di miele
Preparazione: le fettine di maiale le saliamo e pepiamo e in una fetta mettiamo l’asparago, in una la piccola pannocchia, in un’altra la carotina baby, in una la zucchina, in una fettina invece mettiamo le varie verdure tagliate a bastoncini e funghi o germogli di soia e così via. Arrotoliamo le singole fette di carne con le verdure e passiamo nella farina. Facciamo scaldare un filo di olio in padella e rosoliamo i rotolini di carne farciti e facciamo cuocere. Schiacciamo nel mortaio le prugne e aggiungiamo la salsa di soia, il sakè, il mirin e il miele, mescoliamo bene. Togliamo con un po’ di carta da cucina un po’ di grasso dalla padella con i rotolini. Aggiungiamo invece in padella la salsa appena preparata, facciamo asciugare un po’ a fiamma alta. Serviamo i rotolini con delle fette di pomodoro e il sughetto.
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