Anna Moroni a Ricette all’italiana fa il lievito madre con il miele
Ricette Anna Moroni a Ricette all'italiana: lievito madre con il miele oggi 23 ottobre 2018
lievito madre con miele, la ricetta della maestra in cucina che farà di certo impazzire tutti. Anna Moroni su Rete 4 con Davide Mengacci per Ricette all’italiana ha solo ottime ricette da suggerire e non avevamo dubbi che avrebbe scelto tutte le ricette base. Ieri la ricetta della pasta frolla all’olio, oggi a Ricette all’italiana la ricetta per fare il lievito madre con il miele. Anna Moroni non spiega solo la preparazione del lievito madre ma aggiunge anche i consigli sul come aggiungere il lievito naturale agli impasti per pane, pizza, dolci, frittelle e così via. Ecco ingredienti e preparazione ma anche i consigli di Anna Moroni per fare il lievito madre al miele di oggi 23 ottobre 2018. (La ricetta della pasta frolla all’olio di Anna Moroni)
RICETTE ALL’ITALIANA – RICETTE ANNA MORONI SU RETE 4 – LA RICETTA DEL LIEVITO MADRE CON IL MIELE
Ingredienti e preparazione lievito madre col miele di Anna Moroni: nella ciotola versiamo 250 g di farina 0, il consiglio è sempre quello di usare la farina buona, magari del mulino. Alla farina adesso aggiungiamo 4 cucchiai di miele millefiori, aggiungiamo anche 250 g di acqua e mescoliamo con la spatola, copriamo con la pellicola e teniamo a temperatura ambiente la ciotola o vasetto coperto per tre giorni. Poi dobbiamo rinfrescare e lo facciamo aggiungendo circa il doppio della farina quindi in questo caso 500 g di farina e anche 500 g di acqua, impastiamo ancora e abbiamo il lievito madre che possiamo usare in tante occasioni e continuando ad aggiungere sempre nello stesso modo farina e stessa quantità di acqua.
Quando dobbiamo preparare la pizza, le frittelle, il pane o altro, prendiamo la parte di lievito madre che ci serve. Per esempio su 500 g di farina aggiungiamo 200 g di lievito madre. Anna Moroni ricorda che il lievito madre sostituisce il lievito di birra e il lievito liofilizzato ma se vogliamo velocizzare la lievitazione possiamo aggiungere pochissimi lievito di birra.
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