Ricette La prova del cuoco: arrosto con maionese di pomodori secchi, patate e capperi di Emilio Signori


Ricette La prova del cuoco: arrosto con maionese di pomodori secchi, patate e capperi di Emilio Signori

Dal piatto a base di pesce di Natale Giunta al piatto di carne preparato da Emilio Signori. I consigli degli chef nella puntata de La prova del cuoco in onda oggi 20 novembre 2018 su Rai 1 sono davvero tantissimi. Emilio Signori ha suggerito la ricetta dell’arrosto con maionese di pomodori secchi e capperi. Un secondo piatto da leccarsi i baffi che dovrete per forza provare ! Cuciniamo anche noi questo piatto? Ecco per voi la ricetta completa di questo buonissimo arrosto. E non sarebbe un buonissimo piatto a base di carne se non fosse anche accompagnato dalle patate che non possono mancare! 

RICETTE LA PROVA DEL CUOCO OGGI 20 NOVEMBRE 2018: PREPARIAMO L’ARROSTO CON MAIONESE DI POMODORI SECCHI E CAPPERI 

Ecco come si prepara questo piatto, iniziamo dalla lista della spesa con gli ingredienti per l’arrosto: 

1 kg di Noce o Cimalino di Manzo
2 spicchi d’Aglio
3 rametti di Rosmarino
2 bicchieri di Vino Rosso
500 g di Patate lesse
300 g di Pomodori secchi sott’Olio
50 g di Capperi
100 g di Misticanza
Q.B. di Brodo di Carne, Sale e Olio E.V.O.

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Legare con lo spago da cucina la carne di manzo e metterla in un tegame abbastanza alto con un filo d’olio, aglio e rosmarino.
Far sigillare bene la carne, regolare di sale e sfumare con il vino rosso.
Trasferire l’arrosto in una teglia profonda e far cuocere in forno preriscaldato a 200° per 45\50 minuti, girandolo a metà cottura e bagnandolo con brodo ogni volta che si asciuga.
A parte, lessare le patate a 3\4 di cottura e, una volta raffreddate, tagliarle a fette e ripassarle in padella col burro, finché si forma la crosticina croccante.

Ecco l’aspetto che deve avere la nostra maionese di pomodori secchi

Con un frullatore ad immersione emulsionare i pomodori secchi con i capperi e l’olio per ottenere una crema liscia.
Su un piatto da portata disporre le patate con l’arrosto affettato, la maionese di pomodori secchi e capperi e decorare con la misticanza.

Andiamo avanti con la preparazione dell’arrosto e delle nostre patate  La ricetta è pronta.

Se ci va passiamo anche dell’olio sulla carne e magari del sale grosso.

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