La prova del cuoco oggi 23 novembre, panelle siciliane di Clara Zani

Si chiude la settimana de La prova del cuoco con le ricette di oggi 23 novembre 2018: cosa hanno cucinato i maestri di cucina oggi su Rai 1? Tantissime ricette anche nella puntata odierna de La prova del cuoco. Non manca, come tutti i venerdì anche la pizza, nelle versioni più originali dello chef di Rai 1. Oggi protagonisti i ceci e la prima ricetta di oggi è quella di Clara Zani che usa proprio i ceci. Pochissimi ingredienti per la preparazione delle panelle siciliane, un piatto davvero molto semplice che vede la farina di ceci protagonista. Una ricetta tipica della Sicilia che però ha anche altri sapori. La chef ci ricorda che si tratta di una ricetta che ha origini storiche molto antiche. Prepareremo una sorta di polentina ai ceci che sarà poi il ripieno delle panelle. 

RICETTE LA PROVA DEL CUOCO OGGI 23 NOVEMBRE 2018: CLARA ZANI PREPARA PANELLE SICILIANE AI CECI 

Ecco gli ingredienti che ci servono per la preparazione delle panelle siciliane di Clara Zani

500 gr Farina di Ceci
1,5 lt d’Acqua fredda
1 cucchiaino di Sale fino
1 presa di Pepe nero macinato
2 cucchiaiate di Prezzemolo tritato grossolanamente a coltello
1 Limone
Q.B. di Olio di semi per friggere

Andiamo avanti quindi con la preparazione delle panelle siciliane. 

Fuori fuoco versare l’acqua in una capiente terrina antiaderente e setacciarvi la farina di ceci mescolando vigorosamente con una frusta da cucina in modo da evitare la formazione di grumi.
Aggiungere il sale, il pepe, il prezzemolo.
Iniziare a cuocere a fuoco moderato rimestando costantemente fino al raggiungimento della densità di una polentina: ci vorranno circa 10 minuti dal raggiungimento del bollore.
A cottura ultimata passare la polentina ancora calda su un piano freddo e spatolando ottenere uno spessore massimo di mezzo centimetro costante.

Ecco la consistenza della polenta con farina di ceci prima di essere fritta 

Andiamo avanti con la ricetta delle panelle

Una volta raffreddato con l’aiuto di n coltello formare dei quadrati di 5/6 cm. di lato per ottenere le “panelle”.
Procedere con la frittura in olio profondo fino a doratura.
Irrorare le panelle con il succo del limone spremuto direttamente.Chiudiamo e mangiamo la nostra panella.

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