La prova del cuoco oggi 29 novembre, scampi in crosta di pasta di Diego Bongiovanni


La prova del cuoco oggi 29 novembre, scampi in crosta di pasta di Diego Bongiovanni

Un’altra puntata de La prova del cuoco in onda oggi 29 novembre 2018 e come sempre si cucina con le ricette preparate dagli chef di Rai 1. Cosa bolle in pentola oggi? La prima ricetta come di consueto sempre alle 11,30 in apertura di puntata vede l’utilizzo dell’alimento protagonista del giorno. Oggi si cucina scampi e il primo ad  aprire le cucine di Rai 1 è Diego Bongiovanni con la ricetta   degli scampi in crosta di pasta      . Musica e sorrisi nella prima parte del programma di Rai 1 con una ricetta assolutamente da non perdere. Non ci resta che seguire passo passo la ricetta completa di questo piatto. Si tratta di una ricetta rock a detta dello chef che suggerisce un piatto davvero unico nel suo genere! 

RICETTE LA PROVA DEL CUOCO OGGI 29 NOVEMBRE 2018: PREPARIAMO SCAMPI IN CROSTA DI PASTA CON LA RICETTA DI DIEGO BONGIOVANNI

 
4 Scampi
4 Gamberi rossi
4 Mazzancolle
Q.B. di Olio di semi di girasole per friggere

INGREDIENTI per la pasta
100 g di Farina
100 g di Grano saraceno
2 Uova
Q.B.

di Sale

INGREDIENTI per la salsa
30 g di Aceto bianco
50 g di Zucchero
50 g di Acqua
40 g di doppio concentrato di Pomodoro
10 g di Fecola di Patate
Q.B. di Sale

Togliere il carapace dai crostacei senza privarli della testa.
Devenarli e tenerli a disposizione.
Su un tagliere mettere a fontana la farina di grano saraceno, la farina bianca e le uova, quando liscia e priva di grumi tirarla con la macchina della pasta in sfoglie sottilissime
Con l’apposito attrezzo tagliarle a tagliolini.
Avvolgere un ciuffo di tagliolini ogni crostaceo e friggerli in abbondante olio di semi fino a doratura.

Ecco come avvolgere gli scampi

andiamo avanti con la ricetta 

 
Servire i crostacei caldi su un piatto da portata.
A parte in una padella mettere tutti gli ingredienti della salsa e portare ad ebollizione, servire la salsa fredda insieme ai crostacei

Ed ecco il risultato finale 

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