La prova del cuoco oggi 30 novembre, ricetta del recupero: fagottini di bigoli all’anatra


La prova del cuoco oggi 30 novembre, ricetta del recupero: fagottini di bigoli all’anatra

Si cucina con gli “avanzi ” dei bigoli nella puntata de La prova del cuoco di oggi 30 novembre 2018. Dopo la sfida del mezzogiorno a suon di bigoli, si prepara la ricetta del recupero. Che cosa possiamo preparare se ci avanzano dei bigoli? Una ricetta del recupero anche in questo nuovo appuntamento con La prova del cuoco. La ricetta di oggi è : fagottini di bigoli all’anatra. Useremo della verdura per recuperare la pasta che ci è avanzata. Seguiamo quindi passo passo questa ricetta.  La ricetta del recupero di oggi è di Shady Hasbun.

RICETTE LA PROVA DEL CUOCO OGGI 30 NOVEMBRE 2018, LA RICETTA DEL RECUPERO: FAGOTTINI DI BIGOLI ALL’ANATRA

Ecco gli ingredienti che ci servono per la ricetta dei fagottini di bigoli all’anatra: 

200 g di avanzo di Bigoli
200 g di Ragù d’Anatra
2 foglie di Cavolo cappuccio
2 foglie di Bietola
2 foglie di Verza
200 g di Funghi pioppini rosolati
100 g di filetti di Mandorle tostate
4 rametti di Rosmarino
Q.B.

di Olio E.V.O.

Lo chef ha utilizzato dei prodotti di stagione ma se preparare il piatto in estate potrete usare anche dei peperoni, zucchine o melanzane.

E adesso passiamo alla preparazione della ricetta del recupero di oggi. Prendere tre stampini di alluminio e ungerli con un filo d’olio extravergine.
Foderare uno stampino con le foglie precedentemente sbollentate di cavolo cappuccio.
Ripetere la stessa operazione con le foglie di verza e a seguire con le foglie di bietola.
Farcire ciascuno stampino con i bigoli avanzati, ripiegare i lembi in modo da ottenere un fagottino e cuocere in forno a 180° per circa 4 minuti.
Mescolare in una ciotola i funghi rosolati e tagliati a cubetti con il ragù d’anatra caldo.
Sformare i fagottini nel piatto da portata con sopra il composto a base di funghi e ragù.
Guarnire con le mandorle tostate ed il rametto di rosmarino.

Il piatto è servito.

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