La prova del cuoco oggi 7 dicembre ricetta del recupero: insalata di pasta alle cime di rapa


La prova del cuoco oggi 7 dicembre ricetta del recupero: insalata di pasta alle cime di rapa

La puntata di oggi de La prova del cuoco è stata dedicata al cavolfiore ma, nel duello del mezzogiorno, gli chef si sono sfidati sulla preparazione delle orecchiette alle cime di rapa, nella loro personale reinterpretazione. La ricetta del recupero di oggi quindi è a base di orecchiette con le cime di rapa. Che cosa possiamo preparare se ci resta un po’ di questa pasta? Lo scopriamo con i consigli che arrivano dalla cucina de La prova del cuoco. La ricetta del recupero di oggi: insalata di pasta alle cime di rapa suggerita da Riccardo Facchini. Faremo due tipi di insalata di pasta diversi. 

E assolutamente da non perdere è la ricetta di oggi 7 dicembre 2018 di Alessandra Spisni che ha preparato la buonissima lasagna alla bolognese. 

RICETTE LA PROVA DEL CUOCO OGGI 7 DICEMBRE 2018: LA RICETTA DEL RECUPERO E’ INSALATA DI PASTA ALLE CIME DI RAPA 

Si parte ovviamente dalle orecchiette avanzate, ed ecco poi gli altri ingredienti che ci servono per la ricetta di oggi: 

Per l’insalatina di orecchiette con carciofi
150 g di Orecchiette con Cime di Rapa avanzate
1 Carciofo
Tagliare a julienne il carciofo mondato ed unirlo alle orecchiette con cime di rapa.
Condire con l’emulsione alla melagrana.
Guarnire con i suoi chicchi e servire.

Per l’insalatina di orecchiette agli agrumi
150 g di Orecchiette con Cime di Rapa avanzate
1 Pompelmo
1 Mandarino
1 costa di Sedano

Pelare a vivo gli agrumi e tagliare a cubetti la costa di sedano.
Mescolare il tutto con le orecchiette, condire con l’emulsione di melagrana, guarnire con i suoi chicchi e servire.

Per l’emulsione
125 ml di estratto di Melagrana
Q.B.

di Olio E.V.O., Sale e Pepe

Con l’aiuto di una frusta manuale emulsionare in una ciotola il succo di melagrana con dell’olio extravergine.
Regolare di sale e pepe e tenere da parte.

Per guarnire:
Chicchi di Melagrana

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