Marco Rufini propone la pizza è mejo de n’fagottaro a La prova del cuoco oggi 5 aprile 2019
La ricetta della pizza di Marco Rufini a La prova del cuoco ricette di oggi venerdì 5 aprile 2019
Dalle ricette La prova del cuoco la ricetta della pizza di oggi di Marco Rufini, la pizza del 5 aprile 2019, la pizza e’ mejo de ‘nfagottaro. E’ la pizza del venerdì, la pizza fatta con lo stracchino, la cicoria, la scamorza da grattugiare. Da provare subito l’impasto per la pizza che suggerisce a La prova del cuoco Marco Rufini, solo 3 g di lievito secco di birra e poi un mix di farine di cereali e semi. Abbiamo così una pizza diversa dalle solite. Ecco nel dettaglio la ricetta della pizza di Marco Rufini vista oggi a La prova del cuoco.
LA RICETTA DELLA PIZZA E’ MEJO DE ‘NFAGOTTARO DALLE RICETTE LA PROVA DEL CUOCO OGGI 5 APRILE 2019
Ingredienti pizza di Marco Rufini con cicoria, stracchino e scamorza: Impasto: 500 g mix di farine di cereali e semi, 350 g acqua, 3 g lievito secco di birra, 13 g sale- Farcitura: 300 g capocollo cotto, 1 Kg cicoria di campo, 300 g stracchino, 2 scamorze affumicate, 1 bicchiere di pana da cucina, paprika
Preparazione pizza Marco Rufini ricette La prova del cuoco 5 aprile 2019: uniamo le farine consigliate e il lievito secco di birra, mescoliamo e possiamo aggiungere un po’ alla volta anche l’acqua mescolando prima con un cucchiaio e poi quando l’impasto si forma uniamo il sale e l’acqua rimasta. Impastiamo adesso minimo 10 minuti con le mani o nella planetaria. Otteniamo il panetto che dividiamo in più panetti. Facciamo lievitare per 24 ore in frigo.
Stendiamo i panetti, otteniamo i dischi che disponiamo nella teglia unta di olio. Ungiamo le pizze e spolveriamo con il sale grosso, mettiamo in forno a 250 gradi nella parte bassa del forno e dopo qualche minuto alziamo a metà forno, cuociamo in totale 12 massimo 15 minuti. Togliamo dal forno e aggiungiamo sulla pizza le fette di capocollo o prosciutto cotto affumicato, la cicoria condita con sale e olio, lo stracchino e per fine la scamorza grattugiata con la grattugia a fori grossi e una spolverata di paprika
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