Luisanna Messeri propone petto d’anatra con uva e fichi secchi, ricette La prova del cuoco
La ricetta di Luisanna Messeri del petto d'anatra con uva e fichi secchi per le ricette La prova del cuoco oggi 10 ottobre 2019
Deliziosa la ricetta del petto d’anatra di Luisanna Messeri vista a La prova del cuoco oggi 10 ottobre 2019. La ricetta del petto d’anatra con uva e fichi secchi di Luisanna Messeri per le nuove ricette La prova del cuoco è un bel secondo piatto. L’anatra se cotta bene è ottima e Luisanna suggerisce di non usare molto olio perché la carne cuoce nel suo grasso, anche per questo bisogna praticare dei tagli a intervalli regolari sulla prima prima della cottura. La carne d’anatra sarà cotta quando sarà dorata fuori e rosata dentro. Non perdete le altre ricette La prova del cuoco e le altre ricette in tv ma adesso ecco la ricetta di oggi di Luisanna Messeri.
LA RICETTA DI LUISANNA MESSERI DEL PETTO D’ANATRA CON UVA E FICHI SECCHI – LA RICETTA LA PROVA DEL CUOCO OGGI 10 OTTOBRE 2019
Ingredienti petto d’anatra ricetta Luisanna Messeri: 1 petto d’anatra, 1 scalogno, 150 g di uva nera, 150 g di uva bianca, 3 fichi secchi, 40 g di aceto balsamico, 20 g di burro, timo, rosmarino, olio di oliva, sale e pepe
Per la salsa: 90 g di aceto balsamico, 6 foglie di basilico, 2 spicchi di aglio, 100 ml di olio di oliva, peperoncino fresco
Per il contorno: 250 g di cipolline borretane, 2 cucchiai di zucchero di canna, 1 noce di burro, 2 cucchiai di aceto di vino, sale e pepe
Preparazione petto d’anatra La prova del cuoco: in acqua tiepida mettiamo a bagno i fichi secchi, facciamo ammorbidire. Incidiamo la pelle del petto d’anatra e rosoliamo in padella con burro e olio, adagiamo il petto dalla parte della pelle. Aggiungiamo il timo, lo scalogno, il rosmarino, facciamo insaporire, saliamo e pepiamo. Bagniamo con l’aceto balsamico, aggiungiamo l’uva rossa e i fichi secchi tagliati a pezzetti. Facciamo cuocere 20 minuti circa. Togliamo da fuoco e facciamo raffreddare.
In una piccola padella mettiamo una noce di burro e le cipolline sbucciate e lavate, facciamo dorare pochi minuti e aggiungiamo lo zucchero di canna e 2 cucchiai di aceto di vino, portiamo a cottura, si devono ammorbidire.
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