La ricetta di un altro sformato di Luisanna Messeri per le nuove ricette La prova del cuoco ed è la ricetta dello sformato di semolino ripieno. Usiamo lo stampo per ciambella e avremo lo sformato di semolino con il buco che poi condiamo con carciofi e fegatini. Dalle ricette La prova del cuoco di oggi 6 febbraio 2020 un piatto unico, basta infatti preparare questo sformato per avere un pranzo o una cena senza dovere aggiungere altro. Non perdete le altre ricette di Luisanna Messeri ma adesso proviamo anche noi a preparare questo sformato con il semolino poi magari possiamo aggiungere o meno carciofi e fegatini, possiamo scegliere anche altre golosità da aggiungere.
LA RICETTA DI LUISANNA MESSERI DELLO SFORMATO DI SEMOLINO RIPIENO – RICETTE LA PROVA DEL CUOCO
Ingredienti: 1 litro di latte, 250 g di semolino, 100 g di burro, 100 g di formaggio grattugiato, 4 uova e sale – Per il ripieno: 500 g di fegatini di pollo, 6 carciofi, 2 spicchi di aglio, 1 limone, 100 g di prosciutto crudo, vino bianco secco, mentuccia, prezzemolo e alloro
Preparazione: facciamo bollire il latte con un pizzico di sale, versiamo il semolino a pioggia mescolando sempre, cuociamo due minuti e togliamo dal fuoco, aggiungiamo il burro, le uova, il formaggio e mescoliamo. Imburriamo lo stampo per ciambella e versiamo il composto che mettiamo in forno per circa 1 ora a 180 gradi.
Intanto, puliamo i carciofi e tagliamo a spicchi, li rosoliamo con olio, mentuccia, sale, pepe e buccia di limone. Copriamo e stufiamo per 5 minuti, uniamo i piselli bolliti e cuociamo altri 5 minuti.
Togliamo il grasso dai fegatini, tritiamo e rosoliamo a fiamma alta con olio, sale, pepe e alloro. Cuociamo 5 minuti e aggiungiamo ai carciofi. Deglassiamo il fondo di cottura dei fegatini con un bicchiere di vino bianco secco e versiamo questa salsetta nella pentola con fegatini e carciofi.
Rigiriamo lo sformato nel vassoio e al centro condiamo con carciofi e fegatini. Completiamo con erbette fresche e serviamo.
