La ricetta degli gnocchi di mascarpone, che ricetta oggi 25 febbraio 2021 di Zia Cri per le nuove ricette E’ sempre mezzogiorno. Giovedì gnocchi e Antonella Clerici assaggia il piatto di oggi di Zia Cri ma non sono i soliti gnocchi, sono davvero molto grandi, sembrano quasi delle polpette ma in più vengono cotte in padella con olio e burro. E’ possibile anche cuocere gli gnocchi al mascarpone di Zia Cri in acqua bollente e salata ma una volta scolati vanno ugualmente passati in padella con il burro. Non perdete questa e le altre ricette di oggi di E’ sempre mezzogiorno. Ecco come si fanno gli gnocchi impastati con farina, uova e mascarpone, la ricetta degli gnocchi grandi di zia Cri, gli gnocchi al mascarpone.
GNOCCHI DI MASCARPONE – LA RICETTA DI ZIA CRI E’ SEMPRE MEZZOGIORNO
Ingredienti: li trovate nelle foto in basso
Preparazione: nella ciotola versiamo il mascarpone, la farina e impastiamo, aggiungiamo il formaggio grattugiato, sale, pepe e le uova, impastiamo ancora. Versiamo il tutto sul piano di lavoro e impastiamo con le mani e otteniamo un impasto che è facile da lavorare. Facciamo dei filoncini ma ben più grossi di quelli che facciamo per i classici gnocchi. Tagliamo a pezzi e facciamo delle palline che lavoriamo tra i palmi delle mani. Sono gnocchi davvero molto grossi.
In padella facciamo sciogliere il burro con l’olio. A parte frulliamo la rucola con l’olio, sale e pepe.
Possiamo cuocerli in acqua bollente e salata, scoliamo e saltiamo nel burro. Zia Cri invece li cuoce direttamente in padella con olio e burro. In questo caso li cuociamo molto lentamente, altrimenti restano crudi dentro. Facciamo dorare e scoliamo bene. Completiamo con il pesto di rucola.
