Cheesecake mimosa salata, la super ricetta di Zia Cri
Che idea questa cheesecake mimosa salata di Zia Cri che possiamo preparare in tante occasioni, anche con una decorazione diversa
Che buona e che bella la cheesecake mimosa salata di Zia Cri che abbiamo visto nella puntata di oggi 8 marzo 2024 di E’ sempre mezzogiorno. Una cheesecake mimosa salata perché in genere ci sono solo ricette di torte dolci per la festa della donna. Questa cheesecake salata di Cristina Lunardini è invece un’idea davvero deliziosa e anche facile da fare. Si parte da una base salata, invece dei biscotti i taralli e le mandorle. Non ci resta che provare, ecco la ricetta della cheesecake mimosa salata E’ sempre mezzogiorno.
Cheesecake mimosa salata la ricetta di Zia Cri
Ingredienti
- Per la base:
170 g di taralli
60 g di mandorle
90 g di burro - Per la crema:
1 mazzo di asparagi
250 ml di panna fresca
250 g di ricotta
250 g di formaggio spalmabile
15 g di gelatina
Sale e pepe - Per decorare:
2 uova sode
2 tuorli sodi
6 asparagi
200 g di mandorle a lamelle
Preparazione
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- Gli asparagi li lessiamo velocemente, scoliamo e le punte le temiamo da parte, il resto lo tagliamo a pezzetti.
- Frulliamo le mandorle con i taralli e il burro fuso, abbiamo così la base del cheesecake salato. Non serve frullare troppo tempo, si prepara in pochissimo tempo.
- Zia Cri usa uno stampo tondo con cerniera. Imburriamo e foderiamo la base con la carta forno.
- Versiamo il composto appena frullato nello stampo, livelliamo e schiacciamo un po’ per dare forma alla base.
- In una ciotola versiamo la ricotta e formaggio spalmabile. Volendo possiamo sostituire con un altro formaggio, per esempio lo squacquerone. Lavoriamo e poi aggiungiamo anche la panna fresca. Aggiungiamo sale e pepe e lavoriamo bene il tutto. Possiamo farlo a mano o anche con le fruste elettriche.
- Mettiamo i fogli di gelatina alimentare in acqua molto fredda, poi scoliamo e versiamo nel pentolino, facciamo prendere un po’ di colore e si scioglie molto rapidamente. Togliamo il pentolino dal fuoco e aggiungiamo un po’ della crema al formaggio preparata prima, mescoliamo e aggiungiamo al resto della crema al formaggio, amalgamiamo bene il tutto. Aggiungiamo gli asparagi tagliati a dadini, amalgamiamo.
- Versiamo la crema con gli asparagi sulla base della cheesecake, livelliamo.
- Mettiamo in frigo per 4 ore, coperto. Volendo possiamo anche mettere nel freezer ma per meno tempo.
- Abbiamo la cheesecake ben freddo e compatto e possiamo sformare.
- Abbiamo le uova intere e i tuorli già sodi.
- Per la festa della donna creiamo una decorazione che ricorda le mimose. Tagliamo le punte degli asparagi a metà e adagiamo sulla torta salata, saranno i rami. I tuorli sodi li grattugiamo facendo cadere il giallo nei punti giusti. Decoriamo i bordi con ciuffi di crema al formaggio e le uova sode tagliate a metà.
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