Alessandra Spisni ricorda sua madre con la ricetta delle tagliatelle di mamma Jenky
Le tagliatelle di mamma Jenky è la ricetta di Alessandra Spisni di oggi venerdì 13 novembre 2026 per E' sempre mezzogiorno
Con tutta la sua saggezza e il suo matterello è tornato Alessandra Spisni che oggi 13 novembre 2026 aggiunge alle ricette di E’ sempre mezzogiorno la ricetta delle tagliatelle dedicate, le tagliatelle di mamma Jenky. I primi piatti sono ovviamente il punto forte di Alessandra Spisni, lei è la regina delle sfogline, lei prepara la pasta fresca come nessun altro. Piatti golosi come questo di oggi: le tagliatelle di mamma Jenky ma che in realtà con la cipolla bruciata non sembra il massimo ma il ricordo è quello.
Daniele Persegani, Fulvio Marino, Barbara De Nigris, Mattia e Mauro Improta e adesso è il momento di ascoltare con attenzione Alessandra Spisni con i suoi consigli preziosi, anche per la ricetta delle le tagliatelle di mamma Jenky, non tutto apprezzato dalla destra in cucina ma la mamma lo faceva così >>>Il dolce di oggi di Sal De Riso è la torta crema e castagne
La ricetta di Alessandra Spisni
Ingredienti
- 4 uova, 300 g farina 00
- 300 g polpa di maiale, 250 ml passata di pomodoro, 200 ml latte, 1 cipolla, 100 g burro, sale e pepe
- burro
Impastiamo farina e uova e tiriamo la sfoglia. Tagliamo le tagliatelle, la mamma le tagliava anche in modo non preciso, anche non tutte uguali.
Cipolla tritata e burro, facciamo andare e la facciamo diventare scura senza aggiungere altro ma facciamo cuocere lentamente. Aggiungiamo il macinato di carne, facciamo andare pochissimo e solo dopo mettiamo la passata di pomodoro. Ricordiamo che è la ricetta della mamma di Alessandra Spisni.
Aggiungiamo il latte, facciamo cuocere, saliamo. Solo mezz’ora a fiamma alta e alla Jenky piaceva tanto.
Ci chiediamo se è una ricetta da seguire o no ma ci fa sorridere tanto oggi la Spisni che si commuove guardando le foto della mamma. Era così piccola fisicamente ma aveva un gran carattere.
La mamma diceva ad Alessandra che era una ribelle ma preferiamo la pasta fresca col ragù che prepara lei.
Cuociamo le tagliatelle in acqua bollente e salata e scoliamo bene nella ciotola. Versiamo qui il ragù e facciamo insaporire.
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