Alessandra Spisni torna dalla California e prepara tagliatelle all’ortica con polpette
Alessandra Spisni è andata in California per lavoro e oggi 20 marzo 2026 torna a E' sempre mezzogiorno e fa le tagliatelle all'ortica con polpette
Dai dolci berliner di Barbara De Nigris alla ricetta di Alessandra Spisni delle tagliatelle all’ortica con polpette non abbiamo dubbi che tutte le ricette di oggi 20 marzo 2026 di E’ sempre mezzogiorno siano un bel menù. Sono le ricette in tv del venerdì per un fine settimana goloso, se abbiamo voglia di cucinare. Seguiamo nel dettaglio la ricetta di Alessandra Spisni per fare le tagliatelle all’ortica con polpette e ascoltiamo il suo racconto perché è appena tornata dalla California, per lavoro, per insegnare a tutti come si fa la sfoglia ma non è la prima volta che viene invitata.
Ci sono tutti nella cucina di E’ sempre mezzogiorno ma Antonella Clerici invita tutti anche a seguire stasera The Voice Generations. Puntata registrata quella del venerdì di E’ sempre mezzogiorno ma tutti bravi a non farlo capire, perché ogni cosa è al suon posto, tranne la ricetta del mezzogiorno, che di venerdì non c’è. Ma in compenso oggi c’è Alessandra Spisni con le tagliatelle verdi alle ortiche e quel sughetto goloso con piselli e polpette >>>Qui La spettacolare crostata alle fragole di Sal De Riso per la festa del papà di Antonella Clerici
La ricetta di Alessandra Spisni delle tagliatelle con l’ortica e polpette
Ingredienti per le tagliatelle all’ortica di Alessandra Spisni
- 300 g farina 00, 3 uova, 50 g ortiche
- 300 g polpa di maiale, 30 g mortadella, 100 g lardo, 60 g formaggio grattugiato, 1 uovo, 50 g strutto, 500 g piselli, 50 g concentrato di pomodoro, mezzo bicchiere vino bianco, 50 g scalogno, 50 g sedano, 50 g carota, 50 g burro, farina 00, prezzemolo, basilico, rosmarino, timo, noce moscata, olio, sale e pepe
Impastiamo farina, uova e ortiche lessate, strizzate e tritate. Tiriamo la sfoglia verde spessa.
Tritiamo il lardo e mettiamo nel tegame, aggiungiamo il trito di sedano, carota e cipolla o scalogno. Facciamo soffriggere e mettiamo il concentrato di pomodoro, sale, un po’ di brodo, mettiamo i piselli e facciamo cuocere per circa 1 ora (ma dobbiamo aggiungere anche le polpette, quindi il tempo di cottura di 1 ora è il totale, polpette comprese).
Facciamo le polpette con il macinato ripassato due volte nel tritacarne, mettiamo anche la mortadella tritata bene, il formaggio grattugiato, l’uovo, sale e pepe, aromi.
Infariniamo le polpette semplicemente spolverando la farina. In padella mettiamo lo strutto, facciamo sciogliere e facciamo cuocere le polpette, quando sono rosolate mettiamo il vino e poco dopo mettiamo le polpette col sughetto nel tegame con i piselli.
Cuociamo le tagliatelle in acqua bollente e salata, scoliamo e versiamo nella ciotola. Condiamo con il sugo con le polpette, mescoliamo e serviamo.
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