La spettacolare crostata alle fragole di Sal De Riso per la festa del papà di Antonella Clerici
E' il momento del dolce di Sal De Riso, oggi 19 marzo 2026 per la festa del papà suggerisce a E' sempre mezzogiorno la ricetta della crostata alle fragole
19 marzo 2026 è la festa del papà ovviamente anche con Sal De Riso nella cucina di E’ sempre mezzogiorno e con la sua ricetta in tv: oggi con la ricetta per fare la crostata alle fragole. Un menù perfetto per i papà oggi a E’ sempre mezzogiorno, ricette che piaceranno tanto ma anche semplici da fare. Dai primi piatti ai dolci non manca mai niente nella cucina nel bosco di Antonella Clerici. Adesso è il momento di Sal De Riso della crostata alle fragole.
Tutti oggi fanno gli auguri ai papà, tutti oggi pensano a qualcosa di buono da cucinare per loro e la ricetta di Sal De Riso della crostata alle fragole è da non perdere. >> Qui Natalia Cattelani fa la torta al caffè per la festa del papà
La ricetta di Sal De Riso della crostata con le fragole
Ingredienti
- 1 disco di marzapane
- 450 g farina 00, 50 g fecola di patate, 350 g burro, 200 g zucchero, 90 g tuorli, vaniglia, 1 limone, 5 g lievito per dolci, 5 g sale
- 500 g fragole, 200 g zucchero, 20 ml succo di limone, vaniglia, 8 g amido di mais
- zucchero a velo, fragole, fiorellini, germogli
- Crema bianca: 120 g cioccolato bianco, 240 ml panna, 30 g zucchero, 30 g tuorli, 6 g gelatina, vaniglia, 6 ml liquore alla vaniglia, 48 g pasta di mandorle, 240 ml panna, 50 ml sciroppo di fiori di sambuco, sale
Per la pasta frolla burro morbido, zucchero e tuorli, polpa di vaniglia, misceliamo con la planetaria o a mano.
Nella farina mettiamo il lievito per dolci, fecola di patate e misceliamo, una parte la versiamo nel composto con il burro, lavoriamo e poi versiamo il resto della farina. Lavoriamo.
Per la composta di fragole: tagliamo le fragole a dadini tutti uguali, mettiamo succo di limone e uniamo l’amido di mais già miscelato con lo zucchero a parte, Mettiamo anche qui la vaniglia, chiudiamo con la pellicola adatta e mettiamo nel microonde per 5 minuti al massimo della potenza.
Per la crema alla vaniglia bianca facciamo bollire parte della panna con la vaniglia, un pizzico di sale. Versiamo nella panna bollente a 82° i tuorli dell’uovo mescolati. Cuociamo sempre a 82° e uniamo lo sciroppo al Sambuco, liquore alla vaniglia, cubetti di pasta di mandorle e facciamo sciogliere fuori dal fuoco. Facciamo raffreddare in frigo e poi uniamo la gelatina sciolta in acqua fredda. Mescoliamo e uniamo il cioccolato bianco fuso, l’altra parte di panna fredda ed emulsioniamo e mettiamo in frigo.
Stendiamo la frolla a 1 cm di altezza e creiamo due dischi interi ma uno lo ritagliamo ottenendo solo la cornice della crostata. Mettiamo in forno a 150° per 45 minuti
Adagiamo il disco sul vassoio, stendiamo un velo di composta di fragole, adagiamo il disco di pasta di mandorle, altro velo di composta frullata ben stesa, creiamo poi un bordo con la stessa composta che abbiamo messo nella sacca da pasticceria per decori piccoli.
Spolveriamo con lo zucchero a velo la cornice di frolla che adesso disponiamo sulla crostata. Al centro decoriamo con fragole a tagliate a metà e tutta la composta di fragole. Completiamo con ciuffi di crema.
Seguici su
