Andrea Mainardi con la ricetta del mezzogiorno cucina la carbonara di Caronte
Carbonara di Caronte è la ricetta di oggi 25 febbraio 2026 di Andrea Mainardi per i primi piatti di E' sempre mezzogiorno, la ricetta del mezzogiorno
Carbonara di Caronte è ovviamente la ricetta di Andrea Mainardi di oggi 25 settembre 2026. E’ la ricetta del mezzogiorno, il goloso e ricco primo piatto del venerdì di E’ sempre mezzogiorno. Mettiamo un po’ meno grasso o seguiamo la super ricetta di oggi di Andrea Mainardi? A noi la scelta, ci mettiamo in cucina e scegliamo le dosi ma come la ricetta della carbonara di Caronte è una vera bomba, ogni tanto possiamo anche esagerare.
Un gran menù oggi con le ricette in tv di E’ sempre mezzogiorno, idee golose e ingredienti che abbiamo già in casa. Ecco la ricetta di Andrea Mainardi della sua carbonara >>> Barbara De Nigris torna con i suoi canederli, oggi la ricetta di canederli di zucca ripieni
La ricetta di Andrea Mainardi
Ingredienti per la carbonara di Andrea Mainardi
320 g paccheri rigati, 500 g zucchine gialle, 2 spicchi d’aglio, 180 g formaggio, 150 ml panna, 40 g formaggio grattugiato, 160 g pancetta a fette sottilissime, 12 foglie di basilico, 1 l olio per friggere, pepe, olio, sale
In padella versiamo un po’ di olio di oliva e facciamo andare due spicchi di aglio schiacciati. Le zucchine gialle, ma vanno bene anche le classiche verdi, le tagliamo a dadini e facciamo saltare e cuocere pochi minuti, circa 4 minuti, poi aggiungiamo l’acqua di cottura della pasta. Versiamo nel bicchiere alto e frulliamo dopo aver tolto l’aglio con il mixer a immersione.
Versiamo di nuovo la crema di zucchine nella padella.
In un’altra padella tostiamo il pepe. Versiamo nel mortaio e schiacciamo bene.
Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata. Scoliamo bene al dente e versiamo nella padella con la crema di zucchine. Aggiungiamo anche il pepe preparato prima.
Le foglie di basilico le friggiamo nell’olio a 160°. Facciamo attenzione perché potrebbe schizzare l’olio.
La pancetta a fettine sottili la mettiamo in padella, facciamo rosolare. Possiamo servire la carbonara con il basilico fritto e la pancetta sbriciolata sopra.
Andrea Mainardi non si smentisce e c’è la vera versione Caronte: aggiungiamo in padella con la pasta la fonduta di panna e formaggio. Serviamo così o semplice?
Evelina Flachi ha quasi un malore quando Mainardi aggiunge la fonduta nella padella con la pasta già pronta, ovviamente lei si ferma ben prima, non frigge nemmeno il basilico, magari non mette nemmeno la pancetta ma questa versione di Andrea è davvero straordinaria.
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